做烩面和面是用热水还是冷水?

如题所述

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第1个回答 2012-06-10

热水

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凉水和烩面好,温水活烩面好,十万火急答：做烩面要用温水活面，还要加少量的食用盐，做成长园型涂上食用油等两三个小时即可使用。

烩面怎么做??答：烩面做法——注意——1、和面：用40度的温水和面。面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；3、肉炖差不多烂以后将肉捞...

河南烩面怎么和面答：如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵即可。

烩面怎么和面怎样做答：1、面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。2、和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。3、蔬菜分别切好，肉用姜丝生抽老抽腌制一会。热锅凉油先下肉炒，再下去其他的配菜，中间放两勺蚝油、两勺...

烩面怎么和面答：烩面的和面方法如下：主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量。1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉和碱面盆中。2、用筷子搅成絮弱状。3、再直接用手反复揉搓，待无干粉。4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。5、盖上湿毛巾，饧面15分钟。6、饧...

烩面怎么做?怎么和面?答：烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，...

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