热的东西能直接放冰箱冷冻吗?

Question

如题所述

Answer 1

热的东西不能直接放冰箱冷冻。

熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。所以认为应该先把热菜放凉了再放到冰箱里面储存。

冰箱保存食物的冷藏温度值在4~8度，如果将太热的食品放到冰箱中，会导致箱体内的温度升高，从而使得储藏的食物出现变质的现象，并且将热的东西马上放到冰箱中，也会增加冰箱的耗电量。

储存热菜的正确的做法：

1、热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好，再放到冰箱里冷藏。可以避免水汽蒸发导致冷凝管上结霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中，同时也可防止串味。

2、如果菜太烫就先用冰水快速降温，之后再放进冰箱。这样可以让食物的温度从细菌不易存活的高温迅速降到低温，减少细菌滋生。不要等它自己凉，以免滋生细菌。

3、菜太大份的话也达不到迅速降温的效果，可能很久温度都降不下来。所以要提前分装成几份储存最好。如果菜出锅时感觉一餐吃不完，应该立即分装到不同的容器里，密封好放入冰箱，这样菜的细菌最少。

如果吃剩的再储存的话，菜已经在外面放置数小时了，而且被筷子翻过，这样显然立即封存的食物比吃剩的安全性高得多。