四季豆怎样腌制

Question

各位大哥大姐帮下小弟个小忙，就是四季豆怎么腌制的。家里有好多，吃不下。所以先腌制了，听说味道也不错。步骤仔细点。在此小弟就先谢谢啦。

Answer 1

　　主料：四季豆1磅，新鲜辣椒5只。
　　辅料：花椒2大勺，小茴香1大勺，蒜头6瓣，海盐75g，煮过的水3/4坛，二窝头或粬酒约1/4杯。
　　步骤
　　1.把豆洗净后风干表面；
　　2.辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；
　　3.缸内洗净后用布擦干，再用高度酒把缸内擦一擦以杀菌防霉，晾干；
　　4.放入四季豆，再倒入调好的水，如果不够水位可再加些冷开水保持水位，至于盐量，水比较咸就可以了，辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的东西压住豆子，不让它接触到空气；
　　5. 盖上盖子，在盖边的槽内放满水，每天都要加些水以保持水把缸内与外界空气隔开；
　　6.时间约15至20天就可出缸。

Answer 2

用水焯熟，把酱油熬一些，放花椒大料，味素，白糖，把焯熟的四季豆放入腌制即可

Answer 3

先将四季豆切成小段，拿去晒（晒至变软），然后用去皮蒜瓣、盐像搓面粉一样，搓到变色，再用缸或瓶子密封装好，10~15天就可以食用了本回答被网友采纳

Answer 4

我的方法是将四季豆弄成小段，洗干净水控干，然后盐洒上让其腌制几个小时，直到出盐水即可，再给它放点姜片、去皮蒜瓣、花椒（生花椒味道更好）搅拌在一起，依个人口味，放点味精，把准备好的四季豆放入所要盛装的容器内，调至盐水将其淹没住，容器口封闭好，放到四季豆由绿色变到金黄色，就可用食用啦，此方法腌制的香脆可口！可以试试哦！