用料
糖粉 80克
鸡蛋 2个
中筋面粉 35克
无盐黄油 125克
70%黑巧克力 125克
盐 一小撮
做法步骤
1、将食材提前准备好备用
2、准备6寸烤模，在烤模里擦一层黄油，筛上少许面粉
3、将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀（确保鸡蛋在室温状态下）
4、将巧克力切碎，加入黄油，隔水化开并充分搅拌
5、加入糖粉，继续搅拌均匀。（糖粉的量具体要看巧克力的甜度和个人的口味，如果不喜欢太甜的，可以在这个量上减少一些）
6、鸡蛋液分两次加入，边加边搅拌
7、将面粉和盐过筛入碗中，搅拌到看不见干粉，表面光滑为止
8、烤箱提前预热到180℃，烘烤22到25分钟左右。（每个烤箱的加热情况不同，要多多关注蛋糕的情况）待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
1.在隔水化开巧克力和黄油的步骤中，切记水温不要太高，60度左右为宜，否则容易水油分离。
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材料
主料：巧克力130g、低筋面粉40g；
辅料：淡奶油135g、黄油100g、蛋6枚、细砂糖180g、可可粉80g
古典巧克力蛋糕
1
将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾，关火，立即倒入切碎的巧克力、黄油，用余温将其
融化成巧克浆。
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2
将蛋清和蛋黄分开。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用。将50克细砂糖加入
蛋黄中打成淡黄色发白。
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3
将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉，拌成巧
克力面糊。
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4
取1/3打发好的蛋清，与巧克力面糊轻轻拌匀，再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀。
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5
将面糊倒入蛋糕模，轻磕几下排出空气。 烤箱提先10分钟160度预热，将模具放在烤盘
中，烤盘里注入约占模具1/3处的清水。放在烤箱中层，烤1小时左右，用牙签插入蛋糕中
间，拔出后若没有面粉粘在上面，即可将蛋糕取出。待凉后撒上糖粉即可。
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小贴士
1、烤盘里加水是为了保持蛋糕的温润度。如果水不够，蛋糕表面出现裂痕也是正常现象，不用在意。
2、热的蛋糕取出后，会因外部冷空气的压力而至蛋糕体中间凹下去一些，这是标准样式
无盐奶油和鲜奶油加热融化，温度保持40度左右备用
全蛋和分次入细砂糖，使用电动打蛋器较省力，打发到颜色偏淡且打蛋器提起时蛋糊滴落有明显折痕
步骤1的融化奶油加入拌匀。烤箱预热175度
加入过筛的可可粉和低筋面粉，用刮刀由下往上快速且轻轻拌匀，注意别拌过度。倒入烤模后，震出起泡。送进烤箱上下火175度中层烤30~35分钟
出炉后，待凉脱模，表面撒糖粉装饰就完成罗！！