第1个回答 2017-06-07
材料
主料：黑巧克100g、黄油80g、鸡蛋4个、鲜奶油40g、低筋面粉30g、可可粉30g；
辅料：白砂糖140g、糖粉适量
古典巧克力蛋糕
1
巧克力和黄油切成小块。
2
用火或隔水加热融化。
3
分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
4
把鲜奶油加入巧克力液中拌匀备用。
5
分三次加糖打发蛋白，打发至如图的干性蛋白备用。
6
筛入低粉和可可可粉至步骤4中。
7
切拌均匀。
8
取其中一部分蛋白至面糊中切拌均匀。
9
然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
10
这是拌好的面糊，很浓稠。
11
倒入模具中。
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送入已经预热的烤箱中层170度40分钟。
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这是已经烤了一半的时候拍的，蛋糕已经涨了很高了。
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烤好的蛋糕立即取出晾凉，慢慢的会塌陷，这是古典巧克力蛋糕的特点哦！最后撒上糖粉就可以了！
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咬一口，真是满嘴的巧克力味儿！口感也是非常的棒！
小贴士
蛋糕的表面会很自然的裂开，会有点陷下去，这就是烘焙好的状态！本回答被提问者采纳