其实我们常说的南北豆腐，通俗一点，南豆腐就是用石膏点出来的嫩豆腐，北豆腐就是用卤水点出来的老豆腐。还有经常吃的内酯豆腐和日本豆腐。内酯其实指的就是凝固剂，不同于传统的卤水、石膏点豆腐，内酯豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。其实日本豆腐压根就不是豆腐，它另外的名字叫鸡蛋/玉子豆腐。
今天给大家带来了一道简单的素食——豆腐烧金针菇，酸酸甜甜的，比较开胃。
锅底垫上金针菇，铺上煎好的日本豆腐，撒上蒜末，淋入秘制料汁，焖上7分钟就行。
吸饱了汤汁的日本豆腐咬一口滑滑嫩嫩，配上多汁的鲜甜金针菇，两碗饭瞬间见底，当之无愧的米饭杀手！
用料：
一小把金针菇，3块鸡蛋豆腐，大蒜，青椒，红椒，番茄酱，糖，醋，盐，生抽，淀粉，油。
做法：
青椒、红椒、大蒜切末儿备用。
取一小碗，加2勺番茄酱，半勺白糖，半勺醋，半勺盐，一勺生抽，三勺水，一勺淀粉，搅拌均匀。
切掉金针菇根，用手撕成小朵儿，然后用清水清洗干净。
鸡蛋豆腐也叫日本豆腐，在超市和菜市场都能买到，将豆腐脱模，切成小段。
锅内倒油，将切好的豆腐拍上一层薄薄的淀粉，放入油锅中大火煎。
煎到豆腐外皮脆脆、变得焦黄，这时候就可以夹出来备用。
倒掉锅内多余的油分，留底油，下蒜末、青红椒末儿炒香。
倒入金针菇翻炒至金针菇断生，变软出水。
倒入刚才调好的酱汁，烧至酱汁的颜色变得透明、浓稠。
倒入煎好的豆腐，炒匀即可出锅。
这道茄汁金针菇烧鸡蛋豆腐就做好了，酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
先放豆腐。因为豆腐比较耐煮，而金针菇不耐煮，锅中倒油，放入葱姜，大蒜。加入适量的水。水开放入豆腐，然后再放入金针菇加上适量的盐。煮三分钟即可。
第2个回答 2021-01-25
先放豆腐，因为豆腐比较耐煮，而金针菇不耐煮，锅中放油，放葱姜蒜，加入水，水开放入豆腐，再放金针菇加上适量的盐，煮三分钟就行了。
第3个回答 2021-01-25
在做金针菇炖豆腐的时候要先煮豆腐，金针菇是很容易就炒熟的，先把豆腐给煮入味，这样做出来的才会非常的好吃。
第4个回答 2021-01-25
金针菇炖豆腐的时候先炒金针菇，然后再加豆腐同煮。金针菇炖豆腐，这道美味的家常菜，既营养又好吃
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