剥好的毛豆煮多久才熟

Question

如题所述

Answer 1

毛豆怎么煮，煮毛豆要多久？
豆子煮的时间长了，味道容易涨，要特别注意控制时间。关火后不要马上拿出来，让毛豆继续泡，直到自然冷却，吃起来特别入味。
将毛豆洗净，放入盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，减少毛豆的煮制时间。搓好后倒入冷水浸泡15分钟。如果盐少，就泡一会儿。当它准备好烹饪时，总是保持中火煮沸，烹饪6到10分钟。
1.选毛豆，首先要新鲜，绿色，满是螨虫。
2.毛豆洗干净放盆里，撒上盐(放多点)用手搓，去掉上面的毛毛，很容易入味。揉好后倒入冷水中浸泡十五分钟。如果盐少，可以泡一会儿。
3.将锅里的水烧开，放入花椒、大料和盐，煮五分钟。煮出味道，然后加入毛豆，继续煮，不要盖盖子。
4.煮熟后，取出并立即冷却。冲洗几次，直到基本凉了，就可以吃了，保证吃起来又香又好看。

Answer 2

选择比较新鲜不发黄的毛豆，煎去两头，用清水洗净。

锅里倒入清水，放盐，八角，桂皮，香叶，生姜片，花椒，干辣鸡，大火烧开。这时候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次开后用中火继续煮，约3分钟后转用小火再煮2分钟关火。这时毛豆已经熟了，里面的果肉还比较脆，如果煮的时间过长，一是毛豆颜色会发黄，二是里面的果肉会比较面，那样就不好吃了。

现在毛豆已经熟了，但是千万不要以为这样就好了，正确的做法是关火后，毛豆在水里再寖泡约3分钟左右，使八角桂皮的香味寖入毛豆，更能让毛豆有底味。因为煮的时候就放了盐，花椒，辣椒之类的调料了！

以为这样就完事了，还有最后一步，那就是把最后煮好的毛豆用冷水寖凉，最后沥干水分，就可以依据自己的口味加各种调料啦！

这样煮出来的毛豆碧绿爽脆，底味十足，略带香气，用来凉拌色香味都俱全啦！

这是我多年的经验，希望能帮到你。

抡大勺
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