用料
烫种： 45克
高筋面粉： 225克
奶粉： 18克
幼砂糖： 33克
盐： 2.5克
牛奶： 127克
鸡蛋： 20克
干酵母： 3.5克
黄油： 22克
装饰原料
肉松： 适量
黑芝麻： 适量
小葱段： 适量
工具用具：
厨房秤、刮刀、粉筛、
厨师机、切面刀、擀面杖
肉松卷面包的做法
提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
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将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
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加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
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把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
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将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。
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将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约45分钟。
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用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。
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撒上葱段和芝麻。
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放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。
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将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
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面包温凉后，面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。
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用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。
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等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。
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