原料1:公鸡一只
原料2:姜花椒 八角桂皮香叶三奈
原料3:矿泉水
原料4:盐生抽芝麻油花椒油醋白糖鸡精胡椒粉辣椒油5姜末葱末蒜末
原料5:馓子适量
钵钵鸡的做法:
1
鸡肉拿回来反复清洗干净,将鸡砍成大块,一只鸡大概砍个四五块就行了。
2
准备一大锅水,水里放入原料。
3
把鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起,放在碗里晾凉。
4
鸡肉凉了后,用手将鸡肉撕成小条,如果不喜欢用手,也可以用刀切成小条,便于进味。
5
最重要的一步开始啦,调味,准备好的姜葱蒜。
6
准备好矿泉水,倒在一个大碗里。
7
将姜葱蒜剁碎,放进矿泉水碗里,另外用一个碗,放入原料2,其实调味主要是看个人的口,原料的配比并不是固定的,可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料。
8
然后把两个碗的调料混合。
9
把调料混合汁搅拌均匀,浇在准备好的鸡肉条上,麻辣钵钵鸡就做好了。
10
最后再把准备好的馓子泡在汤汁里,真的好好吃啊。
11
这一步也是添加馓子后的成品图,味道真的很棒呢。
注意事项
如果馓子喜欢脆脆的口感,那就不要一次性把馓子都放进去了,放一部分吃完了再放,如果喜欢软软的口感,那就一起放进去吧。
如果家里没有矿泉水,可以用冷开水代替,但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水,发现并不是很好,因为鸡汤总感觉有点凝结似的,可能是有油的缘故吧,所以还是放水清爽一点哦!
煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜,那要把鸡先焯一遍水,这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐什么的就OK了。
用相同的方法还可以做成藤椒鸡,顾名思义,就是加了藤椒油的,而且没有辣椒油,其它的调味都差不多啦,好象藤椒鸡里面没有放醋,记不清了,看各人喜好吧。