第1个回答 2019-10-21
自己酿造的葡萄酒工序不对，营养可能已经流失，时间放久可能产生有害物质，不建议喝；
追答自己酿造的葡萄酒工序不对，营养可能已经流失，时间放久可能产生有害物质，不建议喝；
第2个回答 2019-10-21
自己酿葡萄酒都是使用平时吃的葡萄，可是专业酿酒用的葡萄品种和平时吃的可真的不一样。普通葡萄酿出来的酒就是带酒味的糖水。而且自酿酒有一定的风险
1、 甲醛中毒
酒中的甲醇会通过人体代谢产生甲醛，甲醛是有毒的。工业生产的酒，可以通过调节温度、控制发酵时间来控制葡萄酒中甲醇的量，不至于超出限量标准。而自家酿造的酒，由于原料和酿造工艺不同，到底会产生多少甲醇，根本没办法通过感官来控制和检测。酒中的甲醇含量超标过高也不知道。因此也确实发生过很多自酿酒中毒的事件。
2、 杂菌污染
自酿酒在原料、酿造条件控制不足的情况下，还可能带来其他的安全风险，比如杂菌污染导致的有毒物累积。
我们人类觉得好吃的东西，微生物也同样喜欢。比如葡萄中大量的葡萄糖可以产生酵母，同时也吸引了杂菌的生长。
工业化生产中，会通过多种手段对杂菌进行抑制。比如葡萄皮表面的白霜含有天然的酵母，也含有其他的杂菌，对酒产生污染。所以工业生产会对葡萄汁进行杀菌处理。灭菌后的葡萄汁会被装入发酵罐中，并添加人工培植的酿酒酵母，这样的发酵过程抑制了杂菌的生长。
但是，自己酿的葡萄酒，一般很难达到这样的卫生标准。
比如无法对葡萄进行消毒，杂菌容易残留；
家庭使用的酵母不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精浓度可能不够高，不足以抑制杂菌生长；
另外家庭酿酒使用的容器可能是杂菌污染的源泉。比如葡萄汁在酿造的过程中会产生大量二氧化碳，需要放气，这样也会导致杂菌的进入。
第3个回答 2019-10-21
自己酿造的葡萄酒不达标容易食物中毒，酿造过程中发酵过头会引发爆炸，造成人生安全事故，所以专家不建议喝自己酿造的葡萄酒。自己酿造的葡萄酒不达标容易食物中毒，酿造过程中发酵过头会引发爆炸，造成人生安全事故，所以专家不建议喝自己酿造的葡萄酒。自己酿造的葡萄酒不达标容易食物中毒，酿造过程中发酵过头会引发爆炸，造成人生安全事故，所以专家不建议喝自己酿造的葡萄酒。自己酿造的葡萄酒不达标容易食物中毒，酿造过程中发酵过头会引发爆炸，造成人生安全事故，所以专家不建议喝自己酿造的葡萄酒。自己酿造的葡萄酒不达标容易食物中毒，酿造过程中发酵过头会引发爆炸，造成人生安全事故，所以专家不建议喝自己酿造的葡萄酒。
第4个回答 2019-10-21
尽量不要喝自行酿制葡萄酒。
因为葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。
而且自酿的葡萄酒一个月时间就要喝，但是对于正常的酒厂酿造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要一到两年的发酵时间。在一般情况下，发酵的温度也有严格的要求，不能超过20度。因此，在家里自己酿葡萄酒。难以保证葡萄酒的时间和温度刚好适合。
自酿葡萄酒容易产生几种病：
一种可能会产生酒花，就是久的表面形成一层灰色白膜，慢慢加厚并形成皱纹。
第二就是变酸，就是葡萄酒在酿制的过程酸化变成醋味了，避免这种情况发生，就在发酵和注册的过程中正确使用微量添加剂二氧化硫，最大程度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气的接触。
第三，厌氧性微生物病害。要防止这种就要在发展的过程中防止发酵的温度过高，发酵要彻底充分。第四铁使酒变浑浊，要避免就要在酿制的过程中，避免与铁器接触并注意隔氧。
第5个回答 2019-10-21
1、自酿葡萄酒的酒精度不高！
自酿葡萄酒中糖分占很大一部分，包含葡萄的果糖和外来添加的糖，饮用这些糖度高的酒液，对
身体并没有好处。
2、原瓶葡萄酒在酿造的时候会有严格的化验程序，每天会进行多次抽样化验，严格把控葡萄酒发
酵方向。
而自酿葡萄酒无法进行化验步骤，再因为一些卫生不洁操作的原因，使自酿酒中产生了甲醇或者
乙醛等有毒物质，就会出现自酿葡萄酒中毒情况，这点是最要注意的。
所以，没有极佳检测化验条件来保持发酵的卫生情况，我们还是不建议大家饮用自酿葡萄酒！