可以吃，红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。
红皮土豆，源自土豆之乡南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色、紫红色不等。
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红皮土豆”的吃法和普通土豆的吃法无异，可以蒸、煮、煎、炒、烤、炖，也可以做一些红土豆小菜，红土豆泥，红土豆饼，红土豆沙拉，红土豆丝等。
将生的马铃薯尤其是红土豆擦碎（可以加按1：1 或1：2的苹果一起榨汁再加蜂蜜更好），每日持续喝其榨汁一至二杯，如此以癌症为主及肝脏病、糖尿病、胃溃疡、肾脏病、心脏病、高血压、腰痛和肩膀酸痛等。
实际上有各式各样疾病而治愈的人也陆续出现。并且对于身体健康的人，如果早晚喝一杯红土豆汁可做到增强体质，提高免疫力，提高抗病的能力。尤其对老年人，防御老年病甚好。
参考资料来源：百度百科-红皮土豆
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-14
吃土豆的人都知道，面的土豆比脆的香，黄的洋芋比白的香，而这种香气，是云南土豆特有的，这大概也是北方人都偏爱烤红薯，云南人却独爱烤土豆的原因。
红皮小土豆和我们常吃的土豆比要小很多，大概只有鸡蛋大小，土黄色的土豆皮上微微泛着“高原红”，萌萌的模样分外喜人。
“小巧玲珑”的造型使得它更易熟更易入味，烹饪起来十分方便。皮也特别薄，轻轻一刮就能轻松去除，根本不像荷兰土豆一样要削掉厚厚一层肉。煮熟后就更好剥了，去皮的轻易程度，就像在撕一层糖纸。
吃惯了云南红皮小土豆软糯甘甜，其余的土豆都成了将就，超市市场大大小小的土豆，唯有云南的红皮土豆最是让人念念不忘~
为什么云南红皮土豆能受到大家的追捧？
因为营养可以证明一切！红皮土豆与普通土豆最大的区别在于：富含花青素和高达35%的淀粉！
挖出来的新鲜土豆虽不大，却凝聚了千百倍的营养精华在里面，红皮土豆富含普通土豆没有的微量元素硒和花青素，每百克红皮土豆花青素含量就为3.15毫克，花青素可以保护人体心血管、肠胃，食疗滋补效果极佳~
洗净的小土豆，露出了一抹红色，肉里也能看到隐约的紫红色，这就是花青素，它既能保护视力，又能抗衰老，多吃对身体很有益处。
一刀切开土豆片还粘在刀上，淀粉含量高。
而硒是人体所必须的微量元素，被营养学家誉为“生命的火种”。医学证明，硒对癌症、心血管病、糖尿病、克山病等多种病症具有较好的疗效，还可增强人体免疫力，延缓衰老。
不少人知道香蕉里的钾元素有助于控制血压，而100克红皮土豆含362毫克钾，比香蕉的 246 毫克含量要多的多。
土豆还含有大量的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，带走体内一些多余的脂肪和垃圾，想瘦身的朋友一定不要错过哦，用蒸小土豆代替部分精细主食，既满足人体所需热量，又能刮脂瘦身。
相对于一般土豆，红皮土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为“最适合”给小孩子做土豆泥和薯条的土豆。小孩子不喜欢吃饭的，一定要让他尝尝云南红皮小土豆的魅力，都能多吃两碗饭！
红皮小土豆和我们常吃的土豆比要小很多，大概只有鸡蛋大小，土黄色的土豆皮上微微泛着“高原红”，萌萌的模样分外喜人。
“小巧玲珑”的造型使得它更易熟更易入味，烹饪起来十分方便。皮也特别薄，轻轻一刮就能轻松去除，根本不像荷兰土豆一样要削掉厚厚一层肉。煮熟后就更好剥了，去皮的轻易程度，就像在撕一层糖纸。
吃惯了云南红皮小土豆软糯甘甜，其余的土豆都成了将就，超市市场大大小小的土豆，唯有云南的红皮土豆最是让人念念不忘~
为什么云南红皮土豆能受到大家的追捧？
因为营养可以证明一切！红皮土豆与普通土豆最大的区别在于：富含花青素和高达35%的淀粉！
挖出来的新鲜土豆虽不大，却凝聚了千百倍的营养精华在里面，红皮土豆富含普通土豆没有的微量元素硒和花青素，每百克红皮土豆花青素含量就为3.15毫克，花青素可以保护人体心血管、肠胃，食疗滋补效果极佳~
洗净的小土豆，露出了一抹红色，肉里也能看到隐约的紫红色，这就是花青素，它既能保护视力，又能抗衰老，多吃对身体很有益处。
一刀切开土豆片还粘在刀上，淀粉含量高。
而硒是人体所必须的微量元素，被营养学家誉为“生命的火种”。医学证明，硒对癌症、心血管病、糖尿病、克山病等多种病症具有较好的疗效，还可增强人体免疫力，延缓衰老。
不少人知道香蕉里的钾元素有助于控制血压，而100克红皮土豆含362毫克钾，比香蕉的 246 毫克含量要多的多。
土豆还含有大量的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，带走体内一些多余的脂肪和垃圾，想瘦身的朋友一定不要错过哦，用蒸小土豆代替部分精细主食，既满足人体所需热量，又能刮脂瘦身。
相对于一般土豆，红皮土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为“最适合”给小孩子做土豆泥和薯条的土豆。小孩子不喜欢吃饭的，一定要让他尝尝云南红皮小土豆的魅力，都能多吃两碗饭！
第2个回答 2015-12-25
红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-15
可以吃，红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。
红皮土豆，源自土豆之乡南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色、紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，可以防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素。
土豆切开里面是大面积的粉紫色不宜食用，紫色部分是由于收到真菌污染造成的，食用后容易造成肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
这样的土豆早就有的，一般比咱们的白土豆和黄土豆贵，有紫色的，还有红色的，还有黑紫色的，这种土豆好吃，早熟品种，
如果土豆在长期放置的过程中出现氧化了,这是不能食用的,其中含有对身体不利的毒素,容易在身体形成积聚，一般来说,被氧化的食物都是不建议食用的,应该立即处理掉,否则会沾染过多的病菌.
土豆切开里面是大面积的粉紫色不宜食用，紫色部分是由于收到真菌污染造成的，食用后容易造成肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
相关要点总结：
红皮土豆切开有一圈紫色还能吃吗?_ 》》》 红皮土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素.
土豆切开后有一圈紫色纹路 能吃吗?_ 》》》 能吃.马铃薯切开后容易氧化褐变,属正常现象,可用清水浸泡预防.马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素,所以家庭炒土豆丝放点醋,既美味又安全.食用时马铃薯一般要去皮,去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右,可使残存的马铃薯...
土豆切开钩有一圈紫色能吃吗?_ 》》》 能吃 土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素.土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质.土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白. 土豆(黄皮)适合人群:一般人均可食用. 土豆(黄皮)食疗作用:土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;本回答被网友采纳
红皮土豆，源自土豆之乡南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色、紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，可以防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素。
土豆切开里面是大面积的粉紫色不宜食用，紫色部分是由于收到真菌污染造成的，食用后容易造成肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
这样的土豆早就有的，一般比咱们的白土豆和黄土豆贵，有紫色的，还有红色的，还有黑紫色的，这种土豆好吃，早熟品种，
如果土豆在长期放置的过程中出现氧化了,这是不能食用的,其中含有对身体不利的毒素,容易在身体形成积聚，一般来说,被氧化的食物都是不建议食用的,应该立即处理掉,否则会沾染过多的病菌.
土豆切开里面是大面积的粉紫色不宜食用，紫色部分是由于收到真菌污染造成的，食用后容易造成肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
相关要点总结：
红皮土豆切开有一圈紫色还能吃吗?_ 》》》 红皮土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素.
土豆切开后有一圈紫色纹路 能吃吗?_ 》》》 能吃.马铃薯切开后容易氧化褐变,属正常现象,可用清水浸泡预防.马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素,所以家庭炒土豆丝放点醋,既美味又安全.食用时马铃薯一般要去皮,去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右,可使残存的马铃薯...
土豆切开钩有一圈紫色能吃吗?_ 》》》 能吃 土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素.土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质.土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白. 土豆(黄皮)适合人群:一般人均可食用. 土豆(黄皮)食疗作用:土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-04
可以的，是因为红皮土豆里面含有大量花青素。马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。
马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。
扩展资料
马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬
马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。
扩展资料
马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬
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