腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。
腊排骨在晒得时候要是出现了出油的情况有可能是肉里面的油脂被晒出来了，所以像是这种情况还是可以在继续食用的，跟肉的品质没什么太大的关系的。
腊排骨存放注意事项
1、需要注意腊排可以放在干燥通风的地方保存，也可以放到冰箱里面保存。
2、但一定要注意，如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存，一定要把腊排晒干以后继续保存，因为拿出来以后表面会凝结水珠，如果不晒干的话很容易就发霉，所以要注意一下。
以上内容参考 百度百科-清炖腊排
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