腊排骨腌制几天可以晾晒？

Question

如题所述

Answer 1

适量的盐腌制24小时以上，然后取出挂在阴凉透风的地方风干。

腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。

原材料、腊排骨600克，配料、洋葱半颗，小米椒3个，青椒1个，大蒜20克，香葱2根，豉油20ML，精盐2克，白糖2克，食用油30ML。

1、准备腊排骨。

2、用砍骨头剁成块。

3、用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用。

4、准备各式配料。

5、洋葱，青椒，小米椒，大蒜，香葱，全部切成末。

6、炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透。

7、煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。

8、翻炒后淋入豉油。

9、根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖调味。

10、炒匀后下青椒，洋葱粒。

11、翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火。

12、装碗，撒上葱花，美味即成。