水果、蔬菜不能互相替代！
首先，水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。
其次，蔬菜不能代替水果。
与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。
由此可见，水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。
中医经典著作《黄帝内经•素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜，每日有水果”。
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第1个回答 2021-02-11
首先肯定的是水果不能代替蔬菜，水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中的含量比不上蔬菜，绿叶蔬菜中维生素和铁的含量很高。蔬菜中还有大量的不溶性膳食纤维，可以促进肠道的蠕动、清洁肠道。
第2个回答 2019-07-02
尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他们毕竟是两个类别的食物，具体到每一种蔬菜、水果含有的营养素也是不一样的。菜和水果不建议相互代替。建议大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。对于三口之家，一般一天需要购买1-1.5Kg的新鲜蔬菜，分配到一日三餐;一周需要购买4-5kg的水果。选择新鲜应季的蔬菜水果，变换种类，为健康保驾护航。
第3个回答 2019-07-02
不可以用水果代替米饭和蔬菜的，这种做法不仅不利于胃肠道健康，容易引发胃炎及溃疡性疾病，而且饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下,人体的代谢速度加快，体内的钠、钾等电解质流失较快。因此，夏季饮食更要注意营养的均衡，长期下来容易营养不良的。
第4个回答 2019-07-02
我认为是可以的呀，如果你要是减肥的话不想吃主食，你就可以选择吃水果和蔬菜代替吃饭，只要你每天吃足够的水果和蔬菜，就能满足人体所需的营养物质，也就不用再吃饭了。蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维的含量高于水果，而水果可补充蔬菜摄入的不足，水果中的糖类、有机酸和芳香物质比较多，刚好互相补充，所以可以代替吃饭。
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