用温水和面,烙出来的饼会更松软,做法如下:
主料:面粉200g 辅料:香油适量
步骤一:准备面粉。
步骤二:加温水活成软面。
步骤三:擀成薄饼加少许香油。
步骤四:把油粘匀。
步骤五:卷好捏住两头盘住。
步骤六:擀成薄饼。
步骤七:电饼铛抹少许油放入饼。
步骤八:烙至两边发黄即可。
步骤九:成品。
用温水来和面,和出来的面才会松软,具体做法如下:
用料:普通面粉 500克、温水(70℃左右) 330克~350克、盐 适量、油 适量
1、把面粉放入盆中,一边倒入温水一边用筷子搅拌。
2、然后把面絮放在面板上开始和面,反复重复几次。
3、直至揉成光滑的面团,然后撒上面粉,放在一边醒发20分钟。
4、成功的面团应该是:手指戳一下轻微回弹,会留下一个坑。揉的时候就会很柔软,撒点面粉还不粘手。
5、然后用擀面杖擀成大圆饼,中间倒点油。
6、再把四周的面皮都折到中间蘸点油,最后要整张面皮全都是油。
7、从一边滚到另一边,再用擀面杖擀成饼。
8、不用把饼擀得太薄,5厘米厚差不多,太薄饼容易硬。
9、锅里倒适量油,等油热了但不要冒烟,把饼放下去。
10、然后煎1分钟,其实也不拘于具体什么时间,毕竟火候和面团松软情况不一样。翻个儿要勤翻,这样不会糊,两面上色都还差不多。
11、看到两面基本都有一些橘色的点,即可出锅。
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