芥菜丝闷呛鼻子做法如下:
材料:芥菜、盐和花椒。
1、先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分。
2、将芥菜先切成片,再切成丝,粗细均匀些就可以。
3、锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。
4、下入芥菜丝大火翻炒,加入盐,将芥菜丝炒热,炒至3分熟就可以了,关火。
5、趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰箱内冷藏2-3天,开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了。
6、一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了,夹出一些就可以直接吃了,剩下的还是放在冰箱里冷藏保存。
7、还可以再添加一些香油,辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味,味道更好。