炖猪脚用的米酒是那种？是做菜的料酒还是喝的白酒？

如题所述

推荐答案 2012-05-28

你们做的饭都能吃吗？我告诉你，专门有米酒。。。。超市有卖的，米酒分黄酒（料酒），绍酒，糯米酒，料酒发酸能去血腥味，绍酒微酸回甘和味用的，糯米酒有点甜味去膻。这些还不够，关键还有调料，葱，姜，大料，小茴，草豆蔻，肉豆蔻，草果，白芷，砂仁，沙姜，陈皮，肉桂（不是桂皮），香叶。用鸡鸭鱼骨熬出来的清汤（不是积出来得白汤）。在加上，在来个三丝鱼乳，竹叶熬水用老竹大屉蒸出来的小站米饭。将就吃个饭吧

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其他回答

第1个回答 2012-05-27

黄酒啊~~~先用开水煮猪脚的时候倒黄酒，可以去腥，又能把猪脚弄的干净点~

第2个回答 2012-05-27

料酒，即黄酒。

第3个回答 2012-05-27

锅内放水，放入葱，姜片，料酒，烧沸后，倒入猪脚焯水，过凉这样去腥效果很好哦

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