现在的乌鸡我已经很长时间不吃了，为什么呢，因为退化了，现在的乌鸡脚很粗大，是和肉鸡交配以后的品种了，肉质稀松，口味较差了。所以现在煮汤，鸡切块，洗净，然后放入冷水中，煮开后撇去浮沫，放黄酒，葱姜，大约再煮30~~40分钟就可以了，再煮下去变渣了（太烂了）。然后加盐，味精等调味料就可以喝了。
要滋补，且味道鲜美，建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤），要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香啊！味道鲜美且十分滋补。
荤的食材煮汤，记得一定要冷水下锅。
要滋补，且味道鲜美，建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤），要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香啊！味道鲜美且十分滋补。
荤的食材煮汤，记得一定要冷水下锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2007-12-28
这个时候喝乌鸡汤正合适，滋补身体，建议用砂锅炖，放几片西洋参，再加少许枸杞一起炖，先用大火，炖开后加入料酒，然后改用文火慢慢地炖上一小时，应该差不多就好了。
砂锅慢慢炖出来的味道要比高压锅急吼吼炖出来的味道更加鲜美，原汁原味。而且砂锅还比较保温，吃得时候不易凉掉。
砂锅慢慢炖出来的味道要比高压锅急吼吼炖出来的味道更加鲜美，原汁原味。而且砂锅还比较保温，吃得时候不易凉掉。
第2个回答 2007-12-28
看你是用什么锅炖了，一般只要炖烂了就行呀。
高压锅大概15分钟就够了，
如果是用文火煲就不一定了……
高压锅大概15分钟就够了，
如果是用文火煲就不一定了……
相似回答