非脂乳固体
先将这个词断一下：非脂 乳 固体
乳一般就是指牛奶；
固体是只正常情况下呈固态的物质
非脂的意思是不是脂肪
所以，非脂乳固体，就是指牛奶中除了脂肪（一般的刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3％左右，根据季节不同略有区别）和水分之外的物质总称。非脂乳固体的组要组成为：蛋白质类（2.7％～2.9％左右）、糖类、酸类、维生素类等。鲜奶的非脂乳固体一般为9％～12％左右。
专家说，非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称，主要组成为蛋白质类、糖类、酸类、维生素类等。
分析牛奶中干物质含量低的原因 (昆明市动物卫生监督所)
常常会发现一些牛场的牛奶乳脂率或者乳蛋白率较低，乳脂率平均值仅在3.1%左右，乳蛋白率在2.8-2.9%，干物质含量低。目前，乳品企业的生鲜乳收购价都以乳脂率和乳蛋白率作为基准，如果牛场的牛奶干物质含量低，必然导致经济效益不高。
一、奶牛本身
牛乳中脂肪和蛋白含量是牛奶最重要的两个质量指标。牛奶中脂肪和蛋白的含量依牛种、品种、个体、泌乳月份、胎次和饲料种类及饲养水平、季节等方面的不同有很大差异。
1. 牛种和品种。每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的，因而都具有自己固有的遗传特性和一定的经济有利性状，因而牛乳的质量存在着较大的差异。
2. 个体。同一牛种或品种不同的个体，由于个体间遗传差异，即使在同样饲养环境条件下，产奶量、奶质量仍有很大差异。
3. 年龄、胎次和泌乳阶段。养牛实践表明，奶牛随着年龄和胎次的增长，所产奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、无脂固形率减少；泌乳后期奶量减少，乳脂率、无脂固形率增加。
二、饲料及饲养管理因素
1. 奶牛日粮精料过多，粗饲料严重不足为了追求高产奶量，给产奶牛过多增加精饲料喂量，粗饲料不足，使瘤胃乙酸生产下降，乳脂率降低。牛瘤胃产生的挥发性脂肪酸中，只有乙酸除了作为能量来源外，同时还可以作为牛乳脂肪合成的原料。而乙酸的来源是粗饲料中的纤维素，特别是干草。实践中，日粮中干草维持在l～2千克时，牛乳中的脂肪率将会降低0.3070～0.5％，最适宜的日粮应含有5千克干草。日粮中，若用秸秆代替40％的干草，可以大幅度降低产奶量和乳脂率。因此粗饲料的数量和质量对提高乳脂率非常重要。当日粮中粗饲料所占比例降至40％以下时，乳脂率含量明显下降：粗饲料比例低于10％时，乳脂率含量降至2％以下(正常为4％)。
2. 粗饲料品种单一，质量较差。据调查，农户实施全株带穗玉米青贮饲喂奶牛的不足20％：饲喂玉米秸秆青贮的农户约占30％；喂玉米秸、麦秸的农户占50％以上。绝大多数奶农没有种植牧草或胡萝卜。奶牛的青饲料仅靠田问路边野生杂草，时断时有地供给。许多奶农给奶牛的日粮主要形式为“青贮+精料”或“麦秸+精料”的饲养模式。而且青贮料由于保管不善二次发酵发霉变质的现象普遍存在，导致青贮料质量下降，奶牛采食量减少，因而影响了产奶量和奶的
质量。
3. 日粮粗蛋白含量下降，导致乳蛋白率下降。当日粮粗蛋白含量从17％降至9％时，粗蛋白下降1％．乳蛋白下降0.2％。
4. 挤乳技术不正确。不良的挤乳准备工作、挤奶机的真空度及脉
动次数等不正确，不仅影响奶产量，也影响乳脂率的提高。此外，环境的突然改变．原有饲喂程序的破坏，饲养员、挤奶员的改变，疾病等对产奶量和质量都有影响。
三、选种选配。片面追求产奶量。忽略了乳脂率的提高。选择种公牛配种时，只注意了产奶量指标，忽视了乳脂率指标，因而选择了高产奶量、低乳脂率的公牛，结果女儿的产奶量虽然提高，但奶却更稀了。
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