我就在小区里面的如海超市买的7块钱一斤的鸡蛋，打开后鸡蛋分三层，我买的是真鸡蛋还是假的？

Question

最外面一层很清，像水一样，中间一层较浓稠，有点像真鸡蛋的蛋清，但用筷子一夹，就与蛋黄分离了，最里面的就是蛋黄了。打开后没有蛋的腥味，炒熟了之后也没有香味；摇鸡蛋的时候没有晃动感（可能是我感觉不到）；煮熟了之后没有气室，煮熟的蛋黄没有弹性，捏碎了有点粉末的感觉，但蛋黄表面又有一层膜；煎鸡蛋时，蛋黄也没有自然散开；把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄也没有相互溶在一起。有点像假的，又有点不像，我真的不知道怎么区分了。

Answer 1

　　介绍几个分辨出假鸡蛋的方法

　　(1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。

　　(2)用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙真鸡蛋用小火炖煮2个小时后，蛋黄表面会覆盖一层墨绿色的薄膜。鸡蛋拨开后会散发出极其浓郁的鸡蛋香，完全不同于刚刚煮透心的鸡蛋完全气味的状态。你试试看。我长期买各种土鸡蛋，基本上都是有这个特征的，尤其是久煮以后，气味相当浓郁。

　　(3)在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故

　　(4)用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，有淡淡的化学味道，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。

　　(5)轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

　　(6)假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

　　(7)在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味，所以想知道鸡蛋真假，最好是炒一个试试。

　　(8)假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
　　（9）、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。
　　（10）、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。
　　（11）、真蛋凝结温度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
　　真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分，另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋，毕竟制作的成本低，卖的价格比真鸡蛋也是低很多的，一定要注意。 真鸡蛋用小火炖煮2个小时后，蛋黄表面会覆盖一层墨绿色的薄膜。鸡蛋拨开后会散发出极其浓郁的鸡蛋香，完全不同于刚刚煮透心的鸡蛋完全气味的状态。你试试看。我长期买各种土鸡蛋，基本上都是有这个特征的，尤其是久煮以后，气味相当浓郁。

Answer 2

真鸡蛋用小火炖煮2个小时后，蛋黄表面会覆盖一层墨绿色的薄膜。鸡蛋拨开后会散发出极其浓郁的鸡蛋香，完全不同于刚刚煮透心的鸡蛋完全气味的状态。你试试看。我长期买各种土鸡蛋，基本上都是有这个特征的，尤其是久煮以后，气味相当浓郁。