做法1：蒸鸡蛋
一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。
一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.
一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。
做法2：腊味合蒸
是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量
[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
做法4：粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
做法5：鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
做法6：粉蒸肉
一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。
注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！
就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。
做法7：蒸排骨
排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。
蒸炸菜肉饼
将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。
浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡
如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。
做法8：绣球蒸菜
主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克，生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。
特色： 呈金黄色，皮香脆酥，馅鲜美嫩。
制作方法： 1、油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。
2、炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。
3、将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。
4、放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。
5、净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金黄色，熟后，捞出，入盘。
6、食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。
方法/步骤
1 将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用
2 将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3 将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用
4 炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5 将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6 将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
7 将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
蒸菜的好处：
步骤简单
蒸菜步骤简单，通常几步就可以完成一道美味的菜肴。比如蒜蓉丝瓜的做法只需3步就可以搞定：一，蒸丝瓜；二，炒蒜蓉；三，将蒜蓉调料淋到丝瓜上。
时间短
与炖煮的烹饪方法相比，蒸菜用时较短，一般几分钟就可以完成。这样便可以让大家更早地吃饭。
无油烟
我们都知道爆炒会产生较大的油烟，而蒸菜恰好避免了这点。蒸菜是利用蒸汽的高温来加热食物，因此不会产生油烟，可以保证厨房的清洁。
原汁原味
蒸菜能够锁住食材的鲜味，保证原汁原味。
美味
对于肉类食物，蒸制的烹饪方法可以使肉质紧实，使其更加美味。清蒸也能更好地保存蔬菜的鲜味。
健康
与其他烹饪方法相比，蒸制的烹饪方法需要的油较少，往往只需要一点进行调味就可，所以相比较，这种方式会更加健康。
造型美
蒸制的烹饪方式适合摆造型。在蒸前摆好美丽的造型，直至蒸好上桌，它的造型都不会变化，还是那么完美。
适合宴客
宴请客人总需要几道大菜来撑场面。蒸菜就是最好的选择。蒸菜不仅做法简单，耗时短，而且颜值高，可以真正达到色、香、味俱全。
竹筒1个，6、7个月的仔鸡1只（净重约500克）。调料色拉油50克，盐4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫县豆瓣酱3克，姜3克，蒜片3克，浏阳豆豉10克，干椒10克。
做法
1、把仔鸡剁成2厘米见方的小块，干椒切段、姜切小片备用。
2、锅下油烧至六成热，下入豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、干椒，大火煸出香味后再加入仔鸡块，中火炒干水分、出香气，然后放入盐、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒几下，炒均匀后出锅放入竹筒，将竹筒盖上盖儿入笼旺火蒸半个小时，取出淋上香油即成。
提到蒸菜，很多人首先想
到的一定是浏阳蒸菜，就好比人们
提到烟花也一定会想到浏阳一样。
其实，蒸菜在中国的很多
地方都有，其中不乏像湖北天门蒸菜，
仙桃沔阳三蒸，江苏常熟蒸菜都曾先
后被评为“中国蒸菜之乡”。但为何人
们提及蒸菜，首先第一反应就是
“浏阳蒸菜”呢？
首先，地名效应，一曲《浏阳河》让这个地处湘赣边界，湖南东部偏北，古为“吴楚咽喉”的小城全国闻名。许多人或许不知道浏阳到底在哪里，但只要说有一首歌《浏阳河》，他们都会情不自禁的唱起这首歌.所以，当人们在城市街道上看到“浏阳蒸菜”时，自然就会联想起那首经典的“浏阳河”，也就以这样独特的方式将浏阳蒸菜铭记于心。
其次是人文效应，浏阳人杰地灵近现代涌现出一大批仁人志士，近代有“戊戌六君子”之一 的谭嗣同，唐才常，陈作兴，焦达峰等，现代有胡耀邦、王震、宋任穷、王首道、杨勇、李志民、唐亮等，
他们对蒸菜的喜爱也间接促进了蒸菜的流传，
尤其是当年王震将军边疆用蒸菜招待八千湘女
更是传为佳话。
再次，民间普及与政府大力扶持推广。
据考证浏阳蒸菜的历史溯源，至少已有
4500年之久。几千年来，浏阳人民从生产
生活中不断摸索改进总结创新，才形成了今天蒸菜种类繁多的精美菜式。当然，浏阳蒸菜能从一种民间厨艺，一跃登上大工雅之堂，与政府的大力推广是分不开的。无论是明朝初期祭孔仪式上的“大羹”“和羹”两道主菜改用蒸的技法制做，还是现在浏阳产业协会的成立及浏阳蒸菜标准的制定，都对浏阳蒸菜的健康发展指明的方向。
同时，浏阳人与时俱进地跟据现实人民的生活需求不断改进生产制做模式，以味美、价廉、优质、快捷为宗旨为更多追求健康饮食的人提供优质放心菜品，使得浏阳蒸菜的品牌价值不断提升。
当然，在浏阳蒸菜迅猛发展的前期也出现过很多另类的浏阳蒸菜---中型铁锅，远看就餐环境有点昏暗，蒸菜4到8元，少量蒸菜与大量小吃炒菜品种混杂在一起。“这与浏阳蒸菜的健康营养，快捷方便形成了较大反差。”这是2014年中央电视台农节目导演到浏阳实在考察后发出的感叹。自此，浏阳市商务局开展了系列改善措施，首先注册“浏阳蒸菜”国家地理标志，
成立浏阳蒸菜产业协会，制定浏阳
蒸菜制作标准，并将商标授权给正
规蒸菜企业使用等。为浏阳蒸菜的
健康发展吹响了向全国进军的口号，
也为日后浏阳蒸菜一枝独秀打下了良好的基础。
现 如今随着人们工作生活水平的提高，对健康饮食的需求也日益增多，那些蒸少炒多的浏阳蒸菜馆逐渐失宠，而那些注重品质的以蒸菜为主打的浏阳蒸菜品牌正悄无声息地占领美食爱号者的胃。现如今在全国响当当的品牌有，何爹浏阳蒸菜，蒸湘情，浏水蒸香，蒸浏记等。这些品牌浏阳蒸菜企业的出现也正是浏阳蒸菜能够有别于其他地方蒸菜的原因，品牌效应不仅给企业带来的可观的利润，也带动的蒸菜配套产业的蓬勃发展，同时部分品牌企业也为很多加盟商采取“统一原料、统一标准、统一口味、统一形象、统一管理”的整店输出模式，大力发展和充分挖掘“浏阳蒸菜”餐饮技术，弘扬“浏阳蒸菜”饮食文化，使浏阳蒸菜的传统美味名扬全球。
今天浏阳蒸菜一枝独秀的局面，一方面是众多浏阳餐饮企业不断努力的结果，一方面是浏阳蒸菜的经营理念及菜品口味更贴近广大消费者的需求，得到广大消费者的认可。正所谓“金杯银杯不如老百姓口碑”，相信浏阳蒸菜未来成为全球餐饮名牌的日子不远了。