可以做剁椒鱼头。
制作方法：
剁椒鱼头
主辅料：大鱼头1250克、辣椒适量、白醋适量、白酒适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、油适量
剁椒鱼头的做法
1、辣椒适量洗净晾干至微微有点风干
2、把辣椒切成两半之后再切丁
3、把辣椒放到一个有盖的碗里，加一勺盐，一小勺白糖，倒白酒没过辣椒即可
4、再倒一大勺白醋，没过辣椒少许，然后盖上盖子，一般放两三天剁椒就好了。
5、鱼头一个，剖开成两半，其实从肚子那剖开更好看，等我回家才发现卖鱼老板给切成这样子了
6、在鱼肉地方打花刀，刀口切深一点，方便入味
7、蒜瓣跟生姜剁成末备用
8、剁椒全部捞出跟蒜末一起装在碗里
9、把葱姜剁椒均匀铺在鱼头上，再洒适量盐，腌制10分钟左右
10、开蒸之前在鱼身上淋一下蒸鱼豉油或者生抽，水开以后上锅，大火蒸10到15分钟即可出锅
11、鱼头出锅以后淋入热油即可，有葱花的可以撒点葱花再淋油。
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