开封小吃传说及做法

小笼包子、杏仁茶、黄焖鱼、花生糕等等都行。快!!!急用!!!要详细!!!

开封小吃!!! 1.海洋羊肉串 地点:内环路口(河南大学医院对面) 最好吃的是羊板筋. 价格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元 2.闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路南 价格:汤1.0元一碗 3.香辣鱼庄 地点:老七中路口(汴京饭店北50米)怪味楼西邻 特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好. 价格:鲶鱼12块一斤,可来料加工,加工费6块一斤. 4.焖羊肉串 地点:西司广场(只有一家) 价格:羊肉串2.5元 5.老白家牛肉汤 地点:南土街(顺河医院对面) 价格:3.0元起 6.北京馆 地点:南土街(三毛隔壁) 特点:炒饼. 价格:3.0元 7.闫记寺门牛肉汤 地点:西坡街路西 价格:3.0元起 8.潮州肉丸城 地点:西门大街(东方经典隔壁) 价格:适中 9.上当一回 地点:中山路派楼下 特点:价格便宜 麻辣鲜香 10.汴来顺饭店 地点:西西花园对面 特点:每日的特色菜口感不错 每个特色菜的价格在15~30之间 11.口福居 地点 西门大街西口 12.庄妈妈龙虾 地点 康太家园对面 13.老兵尼特 地点 学院门回族食品街对面 特点:三层火锅 价格:底料26元.羊肉15元 14.马豫兴烧鸡 地点 学院门回族食品街对面 价格:贵 15.李记烤羊肉串 地点 东京大市场(河大东) 价格:串0.5元 16.许记五香鸡血汤 地点 汴京饭店下 价格:1.5元起 17.鸡头三 地点 北门大街(北门大街礼拜堂南10米 特点:鸡头为主要特色 18.付二炒饼 地点 西司夜市(工商银行下) 特点:薄焦脆香 价格:3.0元 19.温州红皮鸭店 地点 西司广场 特点:牛肉,鸭爪 价格:偏贵 20.红树林家常菜 地点 中山路 价格:三到四人100圆以内 21.金记煎饼果子 地点 徐府街东口 价格:2.5元一个 22.宋门外,鞭炮公司隔壁 蜀秀苑 23.寺门 海记 麻辣羊蹄 24.羊肉炕馍 地点:学院门夜市(联通门口) 特点:绿豆汤免费. 25.白家麻辣羊蹄 地点:鼓楼夜市 特点:烂、香. 价格:5元/斤 26.劳动路口:五香热羊脑 送喜米线隔壁的一个甜品摊的:羊肉炕馍 黑米粥 27.劳动路口:炒河壳 价格应该在5元钱一盘 28.三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤,2元起价有鸡珍和苏肉,两样都要3元,汤比较鲜美 29.肉夹馍,西门大街原开封医专向西两百米,路北! 30.学院门夜市从南数第一家. 扬记的:烤羊排.有10元小的.15元大的.烤羊腿.15元一个. 31.绿豆糕 东司门往北有一里,东棚板街口,是一辆糕点车名字叫"右司关口糕点",5毛/个,或者4元/斤,不加色素,特纯的绿豆 32.牛肉面霸 河大东京大市场的夜市上,在城墙跟,路南,他的油泼面超好吃, 3元/碗 33.羊肉泡馍 南关华美家具楼下夜市上,路南,4元/大碗,配上糖蒜(免费) 34.油茶,南瓜汤,咸菜 大南门外夜市上,路南,1元/碗,咸菜2毛/小碟 35.烧饼;徐府街中间,路北;五毛一个 36.东司门向北的那条路上,(就是三路车,从火车站到铁塔公园的那个路线)从南向北,由汴京饭店开始的第二个路口(第一个是双龙巷,第二个是右司官口,第三个是北道门。路东的,在东棚板街的路口。她家的三刀超级好吃,三块五一斤。 37.康太家园东门对面的汉中米皮 38.大纸房街,5中对面,自中刀削面.强烈推荐卤鸡肝 39.西司广场夜市,伊园饭店附近,小庆烩面,烩馍. 40.西司广场夜市,黄家包子对面,伊斯兰眼睛烧烤 在西区的康太家园往北200米左右,路西,名字是"香辣鱼",青鱼和鲤鱼都是10元一斤 41.胜利市场 有2家 卖卤肉的 他们的麻辣牛肉感觉不错。料一定让他们放足 42.聚朋的扣碗也不错啊(儿童医院附近)还是胭脂盒有家胡辣汤的煎包很好吃 43.6中斜对面胡同口的鸡血汤 44.儿童医院对面的州桥煎包、胡辣汤 45.市公安局斜对面的扣碗 46.自中刀削面 (开封市五中对面) 47.开封少见的正宗油条:石桥口,北100米路西 48.午朝门路西的菜角不错,河道街的烧饼不小,4毛 49.正点的五香新疆豆腐 地点:胜利市场北半段,第一家 50.西司广场,有一家金记肉合,油而不腻 51.鸡蛋灌饼,春卷:二师附小南边路口 风清洋(47112310) 21:12:25 春卷:二师附小南边路口。 52.葵瓜子:丁角街赵五洲挨着那两家。 53.爆米花:大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家,是个男的,下班路过总要捎点。 54.穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子,砂锅做的可以打90分(位置在夜市最南边) 55.三妞大排挡,烧茄子,烧大肠,全锅砂锅.(夜市从北数第三或第四家,是本夜市生意最好的大排挡) 56.老大牛肉拉面王,拉面,刀削面(三妞大排挡隔壁,无论什么时候这两家都是挨着) 57.泡馍,凉菜拌的也很好吃,地阍谖髌陆秩 械哪翘趼飞希 ⊥胧橇娇煳灏桑 昝 牵和 托 葩桑 厦婊剐醋琶 ⑾ 怨 ? 58.西司附近有一家 地锅鸡很不错 59.马华拉面 学院门那土街的胡同里 60.炒赤豆:地点,劳动路口休闲餐吧 特色,好吃实惠 价格,3元/份(好象) 61.上当一回:地点,新街口西南角向西50米 特色,麻辣鲜 62.擀面皮 五福路东段路南"擀面皮大王" 特色,香辣 价格,1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣汤:地点,劳动路南头路东 价格,0.5元/碗(肉的哦)在那里吃早餐,一元钱吃饱!(油条0.25元/根) 64.西司广场夜市的韩记杏仁茶、八宝粥、干净、味道很好 65.曹门往东劳动路再朝北一点儿,路西,义盛斋羊肉汤,汤鲜,肉味儿好,品种齐全,3元起 66.汴京公园往东1200米的劳动路十子口往北10米路东的,就一家"臭干子"。 菜串就再往北走10米!两家的辣椒都巨有特点! 67.鸡血汤 地址在禹王台小学对面,每天早上9点以前出摊,晚上5。30以后出摊。如果大家不知道禹王台小学,可以顺着开封高中那条路一直向东走,看到第一个地下道向右拐,一直走就能看见那个小学了。 而且她那儿的也不贵,小碗1。5,大了2块。 68.京西宾馆西西临的一家红藩西域面馆味道不错,就是那只买金星啤酒 69.拜记甜食 地点:宋都御街 ,特别是玫瑰汁鲜奶,橙汁,关键是价格不贵, 70.劳动路南口的涮菜真叫一绝,是夜市出滩啊!再叫上一瓶冰镇啤酒,滋味美极了! 71.寺门往西走,7中往东走,在路北的一个小小的楼洞里,隐藏了一家超级好喝的胡辣汤,每天早上出滩超过10点就很难喝到了,卖空了! 小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元 喝这家胡辣汤的时候最好不要配油饼吃,要配个馒头吃啊,更加好吃啊------好多次喝出的经验啊 72.书店街北头,曹记,这家店有年头了,里面的原汁赤豆很好吃的说,还有黑凉粉也不错 73.爆米花,一个是书店街北头的,也叫曹记,另一个在东苑大酒店路口,第一家,这俩家的米花奶味实足,不过都是傍晚才出来 74.天力的冰粥 75.三胜前街市场北头李记拉面 大3.00 小 2.50 76.东郊宋门往南100米,空分厂对面,北京面馆,那里的真菌面,特性,汤跟牛奶似的,菜也不错,面是5元一碗, 77.胭脂河市场的鸭血汤不错,里面有粉条,据说是南京风味小吃 78.米线:北土街的"尚记米线"。空分集团附近的"霍记米线"在开封也比较有名,分店挺多,给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错,人真的很胖,很好认的。 79.米粉:省府西街小学斜对面的"桂林米粉",东苑大酒店对面的和他是一家。 80.炒凉粉:感觉马道街中间有家可以,夜市南边从右数第一家的,东苑夜市路北的那家也可以。 81.酿皮:相国寺对面的小胡同口那里的"兰州酿皮"好吃。 82.凉皮,米皮,凉面:西郊商场的长风花园那里的"秦镇大面皮"那家的,这三种做的都不错 马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。 83.凉面 以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了,是个小饭店的门面,门口有招牌。 84.馄饨:五福路"福建千里香"。给的实惠,味道也好。好象在市里也有家分店。 85.鸡血汤:蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。 86.宋都御街往里走,有个解放胡同,晚上有一家鸡血汤味道可不错,还配有不同扣碗,有牛肉丸子,鸡酥肉,鸡珍和鸡腰。其中鸡珍最好吃 价格适中喝汤是1.5一碗加丸子,酥肉,鸡腰是3.00元 加鸡珍是3.5元! 87.羊肉串:西司广场夜市新疆烤羊肉串,马道街拿拿味 88.冰赤豆:东苑那里的一家好喝,里面有葡萄干,玫瑰叶,豆也煮的好。 89.烧饼:第一人民医院门口 90.五香花生:汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生(5元), 秀水胡同市场那儿一小路口也不错 91.三刀:寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀,绿豆糕,花生糕。 书店街中间一家老店三刀等甜点比别地儿贵些。 92.学院门万家切糕. 93包公祠西10米,老婆烩面.4块钱小碗. 94.书店街南口岳记板栗. 95.西司广场夜市山东大煎饼. 96.西司广场夜市雷记烤鱼. 97.十三中学校门口炸烧饼
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2024-05-08

在开封这座历史古城中,琳琅满目的美食让人垂涎欲滴。除了焦香酥脆的灌汤包,还有哪些传说中的美味小吃呢?它们背后又有着怎样的故事呢?快来一起探索吧!

    传说中的武大郎烧饼

    在水浒传这部古典名著中,有一个家喻户晓的人物——武大郎。相传,武大郎除了卖炊饼为生,还喜欢吃烧饼。一次偶然的机会,他用锅烙烧饼时,不小心弄掉了一块面团,慌忙中用脏手捡起来就往锅里放。没想到,这个半生不熟的烧饼却格外香脆可口,从此武大郎便发明了武大郎烧饼。

    做法:

将面粉、水、酵母粉混合成团,发酵至两倍大。

将发酵好的面团揉搓成一个个小面团。

在平底锅中倒入油,放入面团,用勺子压扁。

小火烙至两面金黄即可。

2. 北宋宫廷秘制的菊花心

菊花心,原名菊花酥,是北宋宫廷中的贡品。相传,宋真宗的妃子刘娥在赏菊时,宫女不小心将菊花瓣掉入酥饼面团中,激发了御厨的灵感。于是,他们将菊花瓣与酥饼巧妙结合,创造出了这款外形美观、香气浓郁的菊花酥。

做法:

将面粉、糖、盐混合。

加入冷水和酵母粉揉成面团,发酵至两倍大。

将发酵好的面团分成小剂子,擀成薄片。

在薄片中间包入菊花瓣、桂花蜂蜜等馅料。

将薄片对折,捏出菊花形状。

油炸至金黄色即可。

3. 清朝皇室御用的灌汤包

灌汤包,是开封最著名的特色小吃之一。相传,在清朝乾隆年间,江苏灌云县的一位厨师来到开封,将灌汤包的做法传授给了当地人。由于灌汤包皮薄馅多、汤汁鲜美,很快便得到了乾隆皇帝的赏识,被列为清朝皇室的御用小吃。

做法:

将猪肉、葱、姜、盐等调料混合绞成馅料。

将面粉、水混合揉成面团,醒发30分钟。

将醒发好的面团擀成薄片,包入馅料。

将包子折成菊花形,放入蒸笼中蒸熟。

4. 汴梁八珍之一的马豫兴羊肉包子

马豫兴羊肉包子,是开封的名牌小吃,也是汴梁八珍之一。相传,宋朝年间,汴梁城有一家包子铺,老板马豫兴以制作羊肉包子闻名。他的包子皮薄肉嫩、香气扑鼻,深受当地百姓的喜爱。几百年来,马豫兴羊肉包子一直传承着传统工艺,成为开封最具特色的美食之一。

做法:

将羊肉剁成馅,加入葱、姜、盐等调料腌制。

将面粉、水混合揉成面团,醒发30分钟。

将醒发好的面团擀成薄片,包入羊肉馅。

将包子放入蒸笼中蒸熟。

5. 历史悠久的杞县锅贴

杞县锅贴,起源于河南杞县,已有上千年的历史。相传,在唐朝年间,杞县一带有一种叫锅盔的烙饼。一次,当地百姓在制作锅盔时,不小心在上面抹上了猪油。没想到,锅盔吃起来外酥里嫩、香气诱人。从此,锅贴便诞生了。

做法:

将面粉、水混合揉成面团,醒发30分钟。

将醒发好的面团擀成薄片,包入馅料(猪肉、大葱等)。

将包好的锅贴放入平底锅中,倒入少量油。

煎至锅贴底面金黄后,加入水,盖上锅盖焖熟。

第2个回答  2019-03-03
开封水煎包的做法馅料
材料
主料:猪肉馅、小麦面粉
辅料:香菇、葱、姜
调料:泡打粉、胡椒、老抽、香油、食盐
做法
1、准备好上述所需食材。大葱,姜切末,放入肉馅中,分次加30ml冷水,顺一个方向搅匀。
2、加入盐、老抽、糖、香油继续搅打均匀。倒入香菇丁,研磨白胡椒粒,搅匀备用。
3、面粉加入泡打粉和一点糖。分次加入冷水,搅拌成雪花状。
4、揉成光滑的面团,醒20分钟。醒好的面揉成长条,分割成小剂子,擀成包子皮。
5、左手拖住皮,添入馅料,右手提起包子皮,一道褶压住一道褶,包成包子。锅内油烧热,放入包子,中火煎1分钟。
6、加入水至包子1/3处,盖上盖子。
7、待锅内水完全烧干,关火撒芝麻和香葱即可出锅。
相似回答