做削面勾刀和瓦片刀哪个好用

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推荐答案 2015-01-16

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平刀削面技巧怎么做削面答：2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，...

谁来说一下抻面,板面,拉面,扯面,切面,削面等的具体区别答：2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。 3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,...

削面刀的做法答：右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀...

刀削面和勾刀面有什么区别?答：3、特点不一 刀削面：特点是短而宽。勾刀面：特点细而长。3、分布不一刀削面：流行于山西及其周边。勾刀面：流行于内蒙古呼和浩特市及其周边。4、口感不一刀削面：外滑内筋，软而不粘。勾刀面：口感筋道。5、分布不一刀削面：流行于山西及其周边。勾刀面：流行于内蒙古呼和浩特市及其周边。

刀削面机怎么样,刀削面机好用吗?答：刀削面每分钟可削3-5斤面，不仅可以将刀削面师傅从繁重的体力劳动中彻底解放出来，而且应对每天的客流高峰期更是得心应手，从容不迫、顾客的满意度将大幅度提高。使用方便。刀削面机削出的面条宽窄、薄厚可以随意调整，满足不同顾客需求。刀削面机削出的面条形状美观，中厚边薄，棱风分明，长短均匀，...

切片刀斩骨刀和斩切刀哪个好用答：砍骨刀的刃口最厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切，它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手！斩切刀是斩切两用刀。用...

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