怎么识别蜂蜜？

Question

蜂蜜有保质期吗？

Answer 1

纯天然而且浓度高的是没有的 例如我们广东9月份的桉树蜜及11月份冬蜜的是没有的 因为这两批蜜浓度相对比荔枝蜜百花蜜的浓度会高很多
但是现在国家有规定了 蜂蜜的保质期为两年

辨别方法

第一、用碘酒判断是否有添加白糖或者用白糖自制的假蜜糖。购买回来后或购买前（条件允许的话）分别倒一点蜜糖到两个一次性杯里，然后兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工或添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色，则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。不过此方法有局限性，例如对荔枝糖跟桉树糖就用不上了。(注：加过碘酒的蜂蜜不能再饮用）

第二、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。（注：荔枝蜜和百花蜜相对其它蜜的浓度会低一点因此也有可能不会出现精球状，但不会渐渐渗开）。

第三、这个办法最有效也最简单，就用开水冲来喝，会带有很少的一点点酸味，如果没有那就是假的或者是用白糖喂养的，因为白糖让你怎么煮都是甜的不会带有酸味的。（注：味觉不太敏感的可能会喝不出酸味）

第四、真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的白色气泡（注：是白色的气泡哦）以及有一定的气体，所以蜂蜜在夏天具有膨胀性!（例如荔枝糖跟百花糖新鲜出箱的时候的威力更大如果装在玻璃瓶或胶瓶而大力摇动的话可以把瓶子炸开）。静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出，或静放几个月后威力会慢慢减弱。（这招假的是如何都做不出来的，做出来也只是昙花一现，就好像是雪碧或者可乐，第一次会有这种气体，但过了第二天会就没有，但是是蜂蜜不同它可以保持两三个月或更久，注：桉树蜜或冬蜜气体相对会少一点）。

没有任何加工的纯天然蜂蜜是有浓度区别的，蜂蜜中的水是植物开花时分泌的，蜜蜂采集后通过蜜蜂其自身的酿制来降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的浓度是34-43度，一般浓度越高，常温密封库存的时间越长。天然蜂蜜的浓度是在常温20度测定的天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。同样浓度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。
（注：环境气候决定质量的一切，相对我们广东春天雨水比较多，所以荔枝蜜跟百花密相对浓度会比较低，一般大概在38度左右，相信农村本地人都知道这回事。）而且一个花期只有20天左右，每个花期打三批蜜，而每批蜜须要7天时间经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下自然成熟的稠蜜；所以成熟蜜摇蜜周期长产量特少 ，《如果有人说自己的蜂蜜（春蜜）是封盖成熟的，那恭喜亲买到了加工蜜了》。

如有不明白的可加我抠 资料里面有

Answer 2

蜂蜜的鉴别方法，真的没有特别简单的，通用的。网上说的那些方法都是外行在凑数，根本没有可行性。每个品种蜂蜜的颜色、形态、结晶都不相同，没有通用的方法去鉴别。我对本地的槐花蜜、野酸枣蜜、荆条蜜、土蜂蜜非常熟悉，鉴别没有问题，但是让我去鉴定外地不熟悉的椴树蜜等我也没把握。
我觉得对于普通消费者来说，鉴别蜂蜜的最可行方法就是熟悉。你要熟悉某个品种蜂蜜的颜色、形态、口感，结晶的状态， 和真蜂蜜的正常样子不一样的，就要怀疑了。
从渠道上来说，街头零散小贩不能买，这是假蜜的重灾区； 超市也不行，最多是浓缩蜜；比较可信的是居民小区附近以老顾客为主要对象的蜂蜜专卖店，但是价格比较贵。你可以看看网上的图片，然后在蜂蜜专卖店里指名买1瓶同品种的蜂蜜，然后仔细品品，品出感觉，然后再到网上找便宜的。 先少量购买，觉得不错，以后你就找到不愁没有好蜂蜜喝了。
也许我的答案让大家失望了，但是真的没有特别简单的蜂蜜识别方法，要不国家有专门的蜂蜜鉴定机构，市场上假蜂蜜还这么多。

有漏洞的方法1：取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，假的蜂蜜容易浸透报纸。实际情况分析：蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试，但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准，但也是纯蜜，不是假蜜，只是浓度低一些。这个方法只是检查蜂蜜浓度有参考价值。
有漏洞的方法2：取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。实际情况分析：你可以到蜂场现场采样，至少有50%波美度在39度以下的蜜都会很快的溶解的到水里面，但是，这个也是纯蜜，并不是假蜜，只是浓度不高。
有漏洞的方法3：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。实际情况分析：
那些麦芽糖浆做的假蜂蜜扯丝比真蜂蜜还好看。
有漏洞的方法4：单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。实际情况分析：这种方法有价值，但是主观性太强，必须喝过某个品种的真蜂蜜，有经验。
有漏洞的方法5：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促实际情况分析：同上，必须有经验，主观性太强。必须配合其它的方面。

关于蜂蜜保质期，我的经验，蜂蜜放时间长了就发酸了，不宜超过3年，就是土蜂蜜也不行。那些说蜂蜜没有保质期的说法是不对的。

Answer 3

有保质期的，无论是否含添加剂。新鲜的蜂蜜要尽早的食用，超过一个轮回就会沉积，下面一层白花花的固体，上面是液体，这样就不够营养了

Answer 4

纯天然的蜂蜜分为：成熟的蜂蜜和未成熟的蜂蜜，像成熟的蜂蜜保质期会比较长，一般保持好放上四五年都没有问题，只是时间长了寒性会加重，新鲜的会比较好些。未成熟的蜂蜜就很容易变质，一般采购商都是采购未成熟的蜂蜜，然后加热浓缩，保质期一般标为2年，也就是市场上销售的蜂蜜。

Answer 5

蜂蜜是浓度低的容易发酵，起沫，胀气，浓度高的不容易。有人说浓度高的成熟蜜好，这句话是对的，但是实际情况是蜂农取的蜂蜜大多数不是成熟蜜，收购商收走以后加工浓缩。
有些品种的蜂蜜根本取不了成熟蜜，成熟蜜就是封盖蜜，蜂蜜封盖最少要十几天以上，比如洋槐蜜只有七天的花期，也就是是说蜜蜂最多采七天，酿制时间根本不够成熟蜜要求的十几天以上。所以洋槐蜜取不了成熟蜜，也取不了浓度高的洋槐蜜。
如果说采七天不取出来，花期结束再等几天，再酿制几天不就成熟了，那是不可能的事，再等几天蜜蜂就把取的洋槐蜜蜂蜜给吃的剩不了多少了。
蜂农取蜜是采满了就取出来，不管采了几天，花期结束就得寻找其它花期蜜源，不然的话，花期结束蜜蜂就得损耗蜂蜜了，