66问答网
所有问题
炒菜时先放盐有什么不好?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2012-10-06
一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的,如果炒菜先放盐,很可能导致它们挥发。长期缺碘,易得大脖子病。
二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩。这是由于渗透压的原因,它会“蔫”的。
特别注意,但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。
此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://66.wendadaohang.com/zd/Dipi2vDnv.html
其他回答
第1个回答 2021-01-10
生活小窍门,体验大不同。炒菜时弄错了放盐的顺序,难怪炒的菜不好吃
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2020-04-13
现在的我们买的一般都是含有(碘酸钾(kio3)的。对于预防甲状腺功能异常有一定效果。碘酸钾在高温下不稳定会分解,使碘的利用率降低。
第3个回答 2019-10-07
先放盐,好像不容易沾锅,炒土豆就要先放,另外因为渗透压的原因,蔬菜脱水快,其他的就不清楚了.
第4个回答 2020-05-19
烧大头菜时可以考虑先放盐,炒热后放菜,我们这叫烤菜(音同)
先炒盐就是破坏了食盐中的碘
1
2
3
4
5
下一页
相似回答
炒菜时先放盐有什么
影响
答:
一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的,如果炒菜先放盐,
很可能导致它们挥发。长期缺碘,易得大脖子病
。二、先放盐
有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩
。这是由于渗透压的原因,它会“蔫”的。特别注意,但用花生油炒菜不宜后放盐,
因为花生容易被黄霉菌污染
,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素...
炒菜
早
放盐有什么
危害
答:
第三,
肉变老,菜失水
。烹调肉类时若过早放盐,其中的蛋白质容易凝固,
使肉质变硬变老,体积缩小,失去鲜嫩的口感
。炒蔬菜时盐放得太早,盐与菜共同翻炒时
会造成锅内菜的渗透压升高
,蔬菜失水使得炒出来的菜外观干。拌凉菜时放盐过早,
会使其汁液外溢,失去脆感
。煲汤时盐放太早会使肉中的蛋白质凝...
炒菜
刚下锅放盐还是炒熟后
放盐好?
答:
2、先放盐的坏处:现在的盐大多都是加碘的盐,经过长时间的高温后,
里面的碘元素及其它部分元素会流失,甚至发生变化,对身体肯定是有影响
,但不大。3、后放盐的好处自然就是更加健康,能完全保留盐中的各种元素成份;而坏处就是使炒出的菜不太好吃,因为是后放的盐,盐不能充分溶入到蔬菜中,菜...
为
什么炒菜不
能
先放盐???
答:
因为现在一般用的食盐都是碘盐,先放盐的话,
就会破坏碘
,而且盐放早了会使蔬菜出水或变色,总之放盐过早是没有好处的.
炒菜先放盐
在油里有危害吗
答:
炒菜时先放盐
在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质,同时可能影响菜的口感。在热油高温的影响下,食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发,长期如此有可能会导致人体营养摄入不均衡。炒菜先放盐在油里有危害吗 在炒菜时,一般建议在炒菜的后半程或接近出锅时再放盐,这样做可以较好的保留食用盐...
炒菜时
早
放盐
会
有哪些
情况发生
答:
菜不容易熟也没关系,多炒一会就行了,但菜里的营养就大打折扣了。有些维生素是怕热的,炒菜的时间越长,它们被破坏得越严重。因此,炒菜不但出锅时再放盐,而且还应该大火急炒,炒好了就吃,连汤带菜一起吃,才更有营养。
炒菜时
晚
放盐有
四大好处1、有利于健康放盐的时机会影响到菜肴的口感和...
大家正在搜
炒菜的时候为什么不能先放盐
炒菜时酱油和盐什么时候放
炒青菜时先放盐还是后放盐
炒菜时热油放盐为什么
炒菜时热油先放盐好吗
做菜时盐和味精什么时候放
炒菜什么时候放盐
做菜时什么时候放盐最健康
炒菜时把盐放油里好吗
相关问题
炒菜时先放盐有什么危害/
炒菜时先放盐有什么危害/耐心解答下把!
炒菜时在油里先放盐,对人有么有什么伤害?
为什么炒菜不宜先放盐?
炒菜时在油里先放盐,对人有什么伤害?
炒菜时先往油锅里放盐好吗?
炒菜时是先放盐还是要起锅的时候才放盐?
炒菜时,是先放盐好还是后放盐好?对营养的摄入有什么不同效果?