易腐商品由于具有易腐的特点，必须在一定时间内售卖，否则销售者会蒙受经济损失。
以夏天的鲜鱼销售为例，如果鲜鱼的销售者能够准确知道市场上的消费者在一天内在各个价格水平对其鲜鱼的需求数量，就可以根据这一需求曲线以及准备出售的全部鲜鱼的数量来决定使其获得最大收入的最优价格。销售者应当把价格定在每一个鲜鱼的销售量上消费者所愿意支付的价格。
因为，根据鲜鱼的需求曲线，如果价格定得过高，销售者会有一部分的鲜鱼卖不出去。
此外，由于鲜鱼的需求一般是富有弹性的，销售者会因定价过高导致销售量大幅度减少而使总收入减少；相反，如果价格定的过低，销售者虽然能卖掉全部鲜鱼，但总收入却因单位价格过低而减少。