面包如何做才能松软蓬松

Question

如题所述

Answer 1

又松又软的面包制作方法如下：

主料：高筋面粉180克、低筋面粉30克、鸡蛋1个。

辅料：清水100g、盐1克、白糖30克、酵母粉3克、橄榄油20克。

步骤：

1、所有的材料混合之后揉成光滑的面团。

2、整理好放碗里。

3、盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。

4、然后排气分成8个剂子，一个剂子是50克，盖上保鲜膜醒发15分钟。

5、把每份分成长条，另外一边稍微搓细，就是成滴水的形状，然后擀薄从大往小的地方卷起来。

6、这是卷起来的样子。

7、依次全部卷好。

8、放烤箱二次发酵至一倍大。

9、这是发酵好的样子。

10、烤箱预热上下火180°5分钟。

11、均匀的刷上蛋液。

12、送入烤箱上火180°，下火160°，开启旋风按钮烤15分钟，上色后上火调140g，下火120°。这样做出来的面包很松软。