家里面做红烧鲤鱼怎么做好吃(红烧鲤鱼的家常做法简单)

Question

如题所述

Answer 1

在家想要做出一道美味的红烧鲤鱼，其实并不困难。关键在于掌握一些细节和技巧。下面，就让我们一起探索如何在家中轻松完成这道美味佳肴。

一、准备工作

首先，选购一条新鲜的鲤鱼，去除鳃和内脏，用清水反复冲洗，确保将血水和鱼身上的黑膜清洗干净。为了去除鱼皮的粘液，需要用刀轻轻刮除，直到鱼身不再黏糊。

二、家常做法一

1. 锅中加入适量食用油，可加入五花肉翻炒出油，增加口感。

2. 放入葱段、姜片、花椒和大料炒出香味。

3. 鲤鱼无需过油，直接在背尾部切上花刀下锅。

4. 加入盐、老抽、味极鲜、蚝油和一勺陈醋调味。

5. 倒入半瓶啤酒和清水，大火烧开，炖10分钟左右，然后转为中小火慢炖。

6. 在炖煮过程中，用勺子舀些汤汁淋在鱼身上，使其更易入味。

7. 保持中小火慢炖约40分钟，至汤汁浓稠后关火出锅。

三、家常做法二

1. 鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀，然后用料酒、蚝油、生抽抓匀腌制30分钟。

2. 油锅烧热，加入小葱、姜片、干红辣椒。

3. 将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎一下，然后加入鱼籽和一大碗水，加盐调味。

4. 汤汁收干后出锅盛盘，撒上香菜即可。

四、红烧鲤鱼进阶做法

1. 鲤鱼清洗干净后，割几道小口，抹上料酒腌渍10分钟去腥。

2. 准备辅料如干辣椒、大蒜、葱、姜等。

3. 调制调料汁，将红烧酱油、醋、糖、盐等调料加水搅拌均匀。

4. 炒锅热油，放入辣椒段炸香，然后放入鲤鱼大火煎制两面金黄。

5. 倒入酱油烹鱼去腥，然后加水并倒入调料汁开始煮炖。

6. 煮炖约半小时，期间要翻动鱼身，避免粘锅。

7. 当汤汁剩余一点时，撒入葱花收干汤汁即可。可以留一些汤汁，出锅后淋在鱼身上增加风味。