韭菜饼发面好
不用揉面的发面韭菜饼
最近腱鞘炎犯了，手需要休息，这个方子不需要揉面，只需要一个筷子搅拌就可以了，相当方便～有兴趣可以试试，口感就是拉面馆那种韭菜饼口感，外观金黄，口感松软。
面粉，酵母，水的比例是 1：0.01：0.8 大家根据自己做的量换算一下。
用料
中筋面粉 100克
酵母 1克
温水 80克
鸡蛋 1个
韭菜 一小把
盐 适量
味精 少许
食用油 适量
不用揉面的发面韭菜饼的做法
我今天自己吃，就只做了两个，称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，用🥢拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。
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发面的时候我就下楼买韭菜了，洗洗，炒好就发得差不多了，蛋加点盐打碎，下锅炒熟，然后关火倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据自己口味加盐味精。
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面团发酵到两三倍大小
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可看到里面蜂窝状组织
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用筷子搅几下排气就可以了。然后手戴手套抹油，揪一块合适的大小，我就做两个，所以很好分，揪一半起来就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋馅往上面放，然后把面团慢慢收口捏紧（自己操作，手都是油没法拍照，大家自己脑补吧😂）
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包好的饼子轻轻压平，摆进倒了油的锅里，手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热
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中火煎到两面金黄
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出锅～
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怕上火泡个菊花红茶～美妙的早餐就好了～
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松软好吃～反正我一口气两个全部干下去了
~o(〃'▽'〃)o
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-01
久菜饼发面和死面都是很好吃的，主要在于自己平时的饮食习惯和选择。不过通常下还是吃死面的九菜饼子较多，味道口感会更好一些，特别的有嚼头，吃起来会更香，但也有部分人喜欢吃发面的。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-06-26
韭菜饼发面比较好吃，因为用死面的话，吃起来就会比较硬，口感不会很好。
第3个回答 2022-06-27
我认为还是应该选择发面的比较好吃，因为韭菜饼如果用方面的这个发面来进行选择的话，就会让这个饼特别的好吃，也会特别的松软，味道是非常不错的。
第4个回答 2023-11-10
炒面和面都吃，主要因为平时饮食惯和。不过总，面九盘饼多，味道，特别嚼头，味道香，但也喜欢吃发面。
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