第1个回答 2020-10-07
hi~大家好，又到了我们分享自制零食的时间了，小编今天要教大家做香蕉片哦，进来了就点个关注吧，每天不定时更新哦~
香蕉是我们日常生活中最为常见的一种水果，不管是做水果沙拉还是做水果拼盘都非常的受欢迎，我想大家肯定还知道一种小零食，也是香蕉做的，酥脆香甜，味道好极了，这种小零食就是香蕉片。在超市买包装的，一包要七八块钱。
但是其实在家制作香蕉片的成本很低，而且还有不需要用烤箱的简易的操作，今天小编就手把手教你们自制香蕉片，即使不用烤箱也可以轻松搞定，做出来的香蕉片酥脆香甜，孩子们超爱吃！接下来，就跟小编一起来看看不用烤箱怎么做香蕉片吧！
【平底锅香蕉片的做法步骤】
第一步：准备食材。香蕉两个、白砂糖少许、黄油一块。
第二步：食材处理。在香蕉的选择上，我们最好是选择那些还没有熟透，比较硬的香蕉，这样煎出来的香蕉片才会比较脆。然后我们将挑选好的香蕉剥皮切片，放在一旁，将每块香蕉片上均匀的撒上一些白砂糖，放在一旁备用即可。
第三步：煎香蕉片。在锅中放入一块黄油，将黄油加热融化，然后将刚刚撒上白砂糖的香蕉片一个个夹到平底锅上，用小火慢慢地煎，直到香蕉片的两面都煎至金黄色即可，煎的过程中一定要注意不要让香蕉片煎糊了，所以要时刻关注它的颜色变化，要及时地将它翻面，等到香蕉片完全冷却下来以后，我们的香蕉片就算是完全做好了。
我们在煎香蕉片的时候一定不要用食用油烧热，然后一股老全丢进去乱炸一通，这样炸出来的香蕉片外表一低会非常的黑，很难看，一定要用黄油，全程小火慢慢的煎，这样煎香蕉片的时间也不会很长，而且煎出来又好看又好吃，等香蕉片出锅也不要急着吃，因为这时候香蕉片还是软的，一定要等它彻底冷下来才会变得酥脆了。
今天就跟大家分享到这里了，喜欢小编的文章记得点赞关注哦，你们的支持对小编来说极为重要，有任何问题都可以通过留言来告诉小编哦~本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-07
香蕉在25℃、相对湿度为80%条件下，不同成熟度对产品品质的影响如下图
表1 香蕉成熟度对产品品质的影响
表1 香蕉成熟度对产品品质的影响
表一。
从图表1可见，香蕉八成熟时，果肉浅黄色、硬脆、甜度中，其产品的膨化度、复水比最好。 [2]
香蕉片的食疗效果
消除水肿：
香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。补充能量：香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。减肥：香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。 [1]
制作方法
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
保色措施编辑
为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有：
1.熏硫：把原料入在熏硫室内，熏硫时间分别是15分钟，20分钟，45分钟，60分钟，所用硫磺是化学纯试剂。
2.用3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
1.香蕉去皮，用刨刨成片（如果刀功好最好是切片厚一点也可以，但要延长烤时）
2.将香蕉片摆在油纸上装入烤盘，放进烤箱。上下火，150度，25分钟。
3.晾凉后口感更佳！
做法二编辑
主料
香蕉1根
辅料
烘焙油布1张
做法
1.准备香蕉一根。
2.去皮后，将香蕉切成簿簿的一片。
3.将切成簿片的香蕉，放在铺了耐高温布的法焙客烤盘上。
4.将烤盘放进预热到100度的东菱K30A烤箱最下层，先烤30分钟。
5.然后将烤盘拿走，继续烤30分钟。
6.将烤架移到中间位置，继续烤10分钟。
7.烤好的香蕉片非常美味。
步骤1：这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。
步骤2：倒水搅拌，水先不要多，慢慢地加，慢慢地搅拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。
步骤3：用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。
脆皮香蕉
脆皮香蕉
步骤4：下面来处理香蕉。香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。
步骤5：把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
步骤6：锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，第一次做不要全部放进去，怕女孩子忙不过来，溅油到身上，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。
步骤7：捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就可以捞出来了，以前在台湾饮食节目中看过，大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。