蜂蜜的颜色是根据蜜蜂所采花的种类植物颜色来决定的，蜂蜜存放的时间长了也会颜色逐渐加深变成深琥珀色，也就是棕色。蜂蜜是采自花粉，是种子植物特有的结构。 葵花，桂花，枇杷，荔枝，柚子，龙眼，柑桔，
椴树，槐花果实和花颜色比较浅，蜂蜜颜色也比较浅，颜色呈水白色，白色，浅琥珀色。枣花、乌桕和
桉树果实树木汁液颜色比较深，蜂蜜颜色就深，呈深琥珀色也就是棕色。
因此不能根据颜色来确定是否是好蜂蜜。但是优质的蜂蜜浅色的居多。
根据等级划分
1等蜜
蜜源花种： 葵花，桂花，枇杷，荔枝，柚子，龙眼，柑桔，椴树，槐花，
紫云英，狼牙刺等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
2等蜜
蜜源花种：枣花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
3等蜜
蜜源花种：乌桕等
颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道：味道甜无异味。
4等蜜
蜜源花种：桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。
味道：味道甜有刺激味。