1、准备材料:腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣。
2、腊鸡洗净切成两半,再切成大块。锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开。开锅倒入白酒煮30分钟(主要是去腥除咸味)后捞出备用。
3、葱、蒜切末,红尖椒、青尖椒切成象眼片,准备麻椒、干辣椒切段。
4、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色,下入葱、蒜碎炒出香味,转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒,炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。
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