当人们聊起四川美食时,水煮鱼片绝对是重要代表之一。不同于火锅的火爆和口味重,水煮鱼片在辣味上更显轻盈鲜亮,口感也更嫩滑。下面,我们来介绍一下正宗的水煮鱼片制作方法。
首先,我们需要准备新鲜的鱼片。选择质地细嫩的草鱼或是鲤鱼,切成0.2到0.3厘米的薄片(可以要求鱼摊师傅做)。同时,准备好洋葱、豆芽菜、黑木耳、蒜苗等食材,切成片或段备用。
随后,我们需要在热水锅里加入适量葱姜,香油和少许盐,再放入鱼片稍微焯一下熟。之后,将焯过水的鱼片放入盘中,撒上豆芽菜、木耳、蒜苗等配料。
最后,将锅中放足量油,烧至五成热时,加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调味料,快速搅拌均匀。倒入刚才准备好的鱼片和配料,烧制数分钟后即可起锅装盘。将锅中剩余的油汁淋在鱼片上即可。
正宗的水煮鱼片辣度适中,麻辣口感和滑嫩入味的鱼肉完美融合,让人回味无穷。希望大家能够亲自动手制作,享受其中的美食精髓。