当人们聊起四川美食时，水煮鱼片绝对是重要代表之一。不同于火锅的火爆和口味重，水煮鱼片在辣味上更显轻盈鲜亮，口感也更嫩滑。下面，我们来介绍一下正宗的水煮鱼片制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的鱼片。选择质地细嫩的草鱼或是鲤鱼，切成0.2到0.3厘米的薄片（可以要求鱼摊师傅做）。同时，准备好洋葱、豆芽菜、黑木耳、蒜苗等食材，切成片或段备用。
随后，我们需要在热水锅里加入适量葱姜，香油和少许盐，再放入鱼片稍微焯一下熟。之后，将焯过水的鱼片放入盘中，撒上豆芽菜、木耳、蒜苗等配料。
最后，将锅中放足量油，烧至五成热时，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调味料，快速搅拌均匀。倒入刚才准备好的鱼片和配料，烧制数分钟后即可起锅装盘。将锅中剩余的油汁淋在鱼片上即可。
正宗的水煮鱼片辣度适中，麻辣口感和滑嫩入味的鱼肉完美融合，让人回味无穷。希望大家能够亲自动手制作，享受其中的美食精髓。