曲靖蒸饵丝是云南省曲靖市的一道传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食主要由米制成，口感细腻，搭配不同的调料和配菜，可以变化出多种风味。以下是一种简化版的曲靖蒸饵丝的做法：
【材料】
粳米粉：200克
清水：适量
猪肉馅：100克
鸡蛋：1个
青菜叶：适量
葱花：适量
姜末：适量
大葱：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将粳米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成糊状。猪肉馅中加入切碎的葱花、姜末、盐、酱油、鸡精、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
蒸制饵丝：将调好的米糊倒入事先抹油的蒸盘中，用刮刀抹平。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到米糊完全凝固成型。
制作肉饼：将腌好的猪肉馅均匀地铺在蒸好的饵丝表面，用勺子轻轻压实。再次将蒸盘放回蒸锅，继续蒸约10分钟，直到肉饼熟透。
准备配菜：在肉饼蒸的同时，将青菜叶洗净，切成适当大小。大葱切成葱花备用。
出锅装盘：待肉饼蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花，摆放好青菜叶作为装饰。
调制蘸水：在小碗中调入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花椒油等调料，根据个人口味调整比例。
食用时，将蒸好的饵丝连同肉饼一起切成小块，蘸上调好的蘸水，即可享用。
这种简化版的曲靖蒸饵丝做法虽然省略了一些传统的步骤和食材，但仍然能够体现出这道小吃的特色。在云南当地，人们还会根据个人喜好添加豆腐乳、酸菜、花椒粉等其他调料，使得味道更加丰富多变。在家尝试制作时，可以根据自己喜欢的口味进行调整。
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