糟鱼的做法如下:
材料/工具:鱼肉、盐、料酒、姜、葱、白胡椒粉、碗、锅、冰箱、油、勺、糖、醋、蒜。
1、将鱼肉洗净,切成适当大小的块状。
2、将鱼肉块放入碗中并撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀。
3、加入适量的生姜丝和葱段,再加入料酒,确保鱼肉均匀浸泡在腌料中。盖上盖子,放入冰箱腌制约1-2小时,让鱼肉充分吸收调味料的香气。
4、锅中倒油,转中火,将鱼下油锅开始炸,炸的过程中晃动一下锅,防止粘锅,炸至两面金黄就可以捞出来了,炸好之后捞出控油。
5、取出鱼块后放半勺糖、半勺醋、姜、葱、蒜少许,放入锅中蒸15分钟后就能食用。