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红曲米怎么给卤肉上色怎样用红曲米给卤肉上色
如题所述
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推荐答案 2022-05-21
1、使用红曲米染色,其方法是:将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水。
2、炒糖色时兑一些红曲粉常规情况下我们都使用红曲米进行辅助上色,它可以和糖色的效果相融合,第一种使用方法是红曲米加3-5倍的水熬出汁液,然后和糖色混合使用。
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使用红曲
红色一种上色成分,咱...
如何
制作红曲水来给卤肉上色
红曲米怎么给卤肉上色
放多少
答:
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