鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪个的营养价值更高？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋虽然营养价值高，但不当的烹调方式也会使其营养遭到破坏，甚至会对人体产生不利的影响。鸡蛋的烹调方式多种多样，最常见的是煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹。要说营养吸收最好、食品安全最高的烹饪方式还是水煮蛋，亦要注意食不过量，普通人群一天一个鸡蛋即可，多吃了反而会吸收不好。

下面给大家说说为什么水煮蛋时候最高营养的原因：

1、烹饪鸡蛋时，会对身体产生不利因素的是鸡蛋中的胆固醇氧化程度、脂肪氧化程度及糖化蛋白，胆固醇氧化产物会诱发动脉硬化、增加患癌风险，脂肪氧化产物会促进自由基的产生，而糖化蛋白也会加速人体衰老，损伤脏器。

煮鸡蛋由于有鸡蛋壳的保护，与氧气接触最少，因此胆固醇和脂肪的氧化程度最低，糖化蛋白几乎没增加，是最营养的吃法。 而煎鸡蛋和炒鸡蛋由于完全暴露在空气中，再加上油脂的高温煎炒，氧化程度会很高。

2、煮鸡蛋保持了最完整的鸡蛋外壳，通常沙门氏菌和一些禽流感的病毒都存在于蛋壳上，在煮之前清洗干净，经过高温蒸煮之后，这些细菌和病毒就会被杀灭，因此没有机会接触到蛋清和蛋黄，食用起来更安全。而其他的烹饪方式都要先把鸡蛋打碎，这样蛋清和蛋黄就有可能被细菌和病毒感染，如果加热时间不够或加热温度不够高，就会出现食品安全的问题。

3、鸡蛋煎着吃会产生过多的脂肪和胆固醇氧化物，不利身体健康，而鸡蛋水只是拿开水一冲，很可能会因为加热时间和温度不够而感染致病菌。因此想比较而言煮鸡蛋最营养和最安全的吃法。

Answer 2

煮着吃的营养价值更高一些，里面的营养物质不会流失，而且煮着吃之后反而能够更好的去吸收，还可以促进肠胃消化。

Answer 3

煮着吃营养价值更高一些，而且会让我们补充一些维生素。因为煮着吃不会让营养流失。

Answer 4

煮着吃比较营养价值高一些，因为煮着吃呢，它的营养损失的比较少。煎着吃，它的温度比较高。会破坏它的营养组织。

Answer 5

鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪个营养价值更高？
鸡蛋煮着吃，营养价值更高，更利于吸收蛋黄里面含有很高的卵磷脂。