卤肉二次回锅发黑？

Question

如题所述

Answer 1

卤肉发黑是在所难免的，剩卤肉回锅发黑尤为严重，但是我们可以采取适合的方法，将发黑降至最低。下面分享一下我常用的回锅方法：

——蒸锅加热+老卤水煮至上色法

通过蒸汽的熏蒸食材会褪色，再经过老卤水的补色尽量还原原色，具体做法如下：

第一步：首先将剩卤肉放入蒸锅内上汽蒸透，具体蒸制时间可以根据食材的大小酌情调整，蒸透即可，时间不要太长。

Answer 2

这个主要就是因为你里面加入的酱油实在是太多了，下次尽量少压点酱油，就不会出现这种情况了。

Answer 3

鲁若二次回购的话一般是不会发黑的，如果你发的话可能是之前的酱油放的太多了，所以酱油，色素城主导致的。

Answer 4

卤肉二次回锅发黑的话主要是因为酱油放多了吧，二次回锅以后颜色会更深。

Answer 5

龙肉碍事，回国发黑。不是一些佐料所造成的发黑。