炒菜必须放料酒吗？

如题所述

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推荐答案推荐于2017-09-01

炒菜不一定必须放料酒！烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

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第1个回答 2012-08-24

荤菜排骨或者鱼需要放料酒`因为要除去肉的腥味`这样吃起来口感才会更好`本回答被网友采纳

第2个回答 2020-12-22

你知道炒菜适合放哪种料酒吗？三种料酒的效果都不同，哪种适合你

第3个回答 2012-08-24

新鲜的荤菜不需要放料酒
冷冻过后的荤菜最好放料酒

第4个回答 2012-08-24

1、不需要的
2、我炒菜从来没有过的
3、个人习惯的问题

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炒青菜放料酒可以吗?答：炒青菜不用放料酒。需要提前准备的材料有：油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克。1、准备油菜、蒜末、辣椒末。2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。3、清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用。4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。5、倒入油菜，翻炒均匀，...

炒菜的用黄酒还是料酒啊?答：黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。1、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。2、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒...

做什么菜都可以放料酒吗答：并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味，所以在烹饪一些腥味比较重的食材才需要放料酒。比如鱼、动物的内脏、虾、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒进行烹饪。

做哪些菜需要倒料酒答：在鱼完全煎好，汤刚煮沸时加，清蒸要先加。如是炒菜，把青菜倒进锅后放一点料酒，可让青菜保持脆口和青绿的颜色。烧制鱼、羊等荤菜时，放料酒可借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高时。此外炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好加酒；炒虾仁在炒熟后加酒...

为什么做菜的时候要放料酒?料酒有什么作用?答：比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。二、料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，我们可以提前...

炒菜里是放白酒好还是料酒好答：一般炒菜都是用料酒或黄酒的多。而料酒与黄酒的最大区别为：黄酒是一种料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展的，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、...

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