食用油是人们在日常生活中必不可少的食品之一，而茶油是我国南方的特产食用油，橄榄油产自地中海地区，为进口产品。而且两者都为高端食用油，并且在国际市场上也深受人们的欢迎。那么当人们在面对这两种油的时候就会不由自主地去问，橄榄油和山茶油哪个好？
茶油与橄榄油的脂肪酸组成、营养成分都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织(WHO)推荐为心血管健康的保健型营养油。难怪国外进口茶油勾兑或代替橄榄油，在日本、台湾、东南亚国家被誉为“东方橄榄油”。 但是茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。
橄榄食用油含有大量不饱和脂肪酸，对心血管循环效果极佳。不过芳香疗法用的橄榄油则必须经过冷压萃取过，与食用油不一样。由于刺激性极低，对阳光晒伤有缓和功能，可用于小孩，不过因为有点味道，在芳香疗法上，仅使用于减肥、老化、晒伤及各种风湿、关节扭伤的较多。适用：可制成护发油、防晒油，可使皮肤变得柔软有弹性。所以这两种油使用在不同的地方有各自的好处但是相对而然山茶油的，好处更大和对人的身体更有好处。
橄榄油含有75%左右的单不饱合脂肪酸(油酸)和适当比例的多不饱合脂肪酸，都有极其重要的作用。 橄榄油中还含有大量天然抗氧化剂,起着抵御 氧化和促进骨骼钙化的作用,可防治骨质疏松,预防钙质流失。橄榄油对婴幼儿的发育也极为适宜,其脂肪酸的比例与母乳成分相仿,非常有助于增加人体对微量元素的吸收,如钙、磷、锌等,这类物质是增进人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。特别是补充婴儿断奶后所需的大量油脂、促进儿童对钙的吸收。
近年来的研究发现橄榄油中含有一些具有较强抗氧化作用的多酚类化合物,总量约800mg/kg,如对羟基苯乙醇、香草醛酸和咖啡酸等。它能有效地避免因脂肪氧化而发生的细胞老化所带来的色斑、皱纹等现象。