答复下这问题，山茶油和橄榄油哪个好？平时喜欢热炒应该选哪种油？

Question

如题所述

Answer 1

各有优势，不过个人更倾向山茶油。就营养方面来看，从营养价值来看，山茶油的油酸含量是比橄榄油高的，含有的亚麻酸比例也更符合国际膳食标准。像润心有机生榨山茶油还含有比较高的维生素E、角鲨烯、多酚类物质，这可比橄榄油的营养高多了。而且山茶油是很适合国人烹饪习惯的食用油，它的烟点很高，爆炒也不容易氧化，也不容易产生油烟和有害物质，对人体健康更有好处。

Answer 2

山茶油更香，很适合炒菜，橄榄油更适合凉拌

Answer 3

橄榄油。
橄榄油因极强的抗氧性能和极高的不饱和脂肪酸含量，使其遇高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪化学结构会发生变化，易产生致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏210°～220°之间，这已经远高于其它常用食用油烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
日常的炒菜、煎炸食物、烘焙面包甜品等，橄榄油在高温下抗氧化物质损失的更少，不仅可以提味，还能够使营养摄入更加全面。