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粉条下锅断条是什么原因
如题所述
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推荐答案 2012-08-06
因为粉条质量不好,不是纯土豆粉做的。用烧开的白水煮粉条是鉴定粉条质量的最简便的方法,一般的粉条煮到三至五分钟就已经煮熟透了,如果超过这个时间,一般质量的粉条就会煮断条或是融化了,好的粉条耐煮,有韧性。
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其他回答
第1个回答 推荐于2016-08-23
粉条断条就是不筋道,可以加点
食用盐
、筋力源等,粉条筋道耐煮不断条。
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀等加工后制成的,丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺,原体呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。
粉条是以大米,豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。
第2个回答 2013-06-19
希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵)、磷酸盐、色素等食品添加剂,以及非法使用白油(液体石蜡)、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料,这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好,不粘连,不断条,不焦条、不水解。
第3个回答 2015-07-30
这个是粉条的质量不好,如果是真正的人工粉,是不会断的
第4个回答 2012-08-06
粉条质量有问题。
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做传统红薯
粉条断条是
咋回事
答:
1、粉条断条就是不筋道,可以加点食用盐、筋力源等,可以粉条筋道耐煮不断条
。2、粉条是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀等加工后制成的,丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺,原体呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。
粉条
老
断条
答:
你好,
说明你的配料结构不合理
,调整淀粉结构,加点筋力源T型,粉条筋道耐煮,不断条有弹性。
粉条下锅断条
没有筋到
答:
如果粉条放在锅里煮了一会还会断的话,
证明这粉条煮的过于烂了,时间太久了
。粉条建议如果之前在冷水里泡过的话,放到锅里最多一分钟就可以捞出来了。如果没有泡的话,那么放在锅里面也最多3-4分钟就要露出来了。
我买的
粉条是
土豆粉和木署粉混合制成的煮的时候容易
断条
.咋回事?
答:
煮的时候容易断很正常啊,如果说是加了那种胶水的,煮了就不容易断,所以你这个是真的不要紧。
红薯
粉条
浑汤
断条
不耐煮
答:
估计加工工艺有问题,你是传统的做法还是机制的?另外传统的做法都加了明矾,因为含铝已经被禁止了。不过还可以通过其他绿色添加剂来改善粉皮的品质的。
手工
粉条
段
条是什么原因
答:
你好,粉条断条不筋道可能是你的配方
配料结构不合理
,调糊时加点食用盐、筋力源K型,粉条筋道耐煮,柔软有弹性,不断条,无矾更健康,安全合法。
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