糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
所有的酸甜菜肴都有滋补肝脾经络的功效。猪排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨胶蛋白等营养物质。
排骨炖好后，可溶的钙、磷、钠、钾等大部分都倒进了汤里。钙、镁容易在酸性条件下被分析，遇醋酸后产生醋酸钙，能更好地被人体吸收，所以酸甜排骨可以提高熟排骨的营养吸收率，非常适合老年人儿童补钙。
排骨富含骨粘蛋白、胶原蛋白、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养成分。猪肉可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
食用效果：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的--凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
所有的酸甜菜肴都有滋补肝脾经回络的功效。猪排骨答除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨胶蛋白等营养物质。
排骨炖好后，可溶的钙、磷、钠、钾等大部分都倒进了汤里。钙、镁容易在酸性条件下被分析，遇醋酸后产生醋酸钙，能更好地被人体吸收，所以酸甜排骨可以提高熟排骨的营养吸收率，非常适合老年人儿童补钙。
排骨富含骨粘蛋白、胶原蛋白、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养成分。猪肉可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
1、糖
糖者甜也，能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
2、猪小排(猪肋排)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、其中的醋作用功效也是不少。不仅能够祛除腥膻味，还能保护其中排骨中的营养素。对于饮酒过量的人来说还有减少酒精浓度，达到醒酒的目的的作用功效。还能通过让骨软化，从而促进钙吸收。对于食欲不振的人还有着开胃，帮助消化吸收，使其食欲旺盛的功效，在消食化积方面也有不错的功效。不仅如此，醋的抑菌和杀菌作用也是非常棒的。
3、排骨排骨的营养物质是十分丰富的，含排骨中骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等，能为人体提供很多营养。
4、排骨上带的猪肉含有大量丰富的优质蛋白质和人体健康所必需的脂肪酸。
中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
而糖醋中的醋可以开胃，帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积，同时还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖则有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
总体上来讲，糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴，气血不足，阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。