nbsp; 在现实生活中,水通常烧到100°C以上温度就不会往上升了,所以很多人认为水只能烧到100°C,这是错误的,实际上水的温度跟加热本身没有太大关系,而和大气压有关。
nbsp; 根据实验表明,在标准大气压下,无论怎么烧水,水的温度都很难超过100°C,继续烧水就会沸腾,然后变成水蒸气,但是要是增加烧水的压强,就水的沸点就会提高,水温也会提高到100°C以上。
这一点我们用高压锅就能验证,由于高压锅增强了压强,所以用它来烧水的时候,水的沸点就会升高,这个时候就可以达到比100度更高的温度了,这也是高压锅比一般的锅更容易将食物煮熟的原因。
100°C以上的水是什么水
100°C以上的水被成为过热水,指的是温度升高,超过沸点还不开的水,只不过这个时候水的温度已经非常高了,只要有一点情况,就会造成猛烈的沸腾。