第1个回答 2020-06-05
第2个回答 2019-03-21
蒜泥白肉应该怎么做？快来get吧~
第3个回答 2020-03-11
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
第4个回答 2018-03-09
蒜泥白肉
原料 : 猪后腿肉400克，香葱2根，葱白2段，蒜5瓣，姜3片，白芝麻适量
调料: 生抽2汤匙（30ml ），糖1/2茶匙(3克) ，盐1/3茶匙（2克），红油2汤匙（30ml），粗辣椒粉8克，干辣椒4根，香叶2片，大料1个
做法：
1) 猪肉洗净后同葱白段，姜片，香叶，大料一同放入冷水锅中，大火煮开，撇掉浮沫，转小火，盖盖子煮30分钟左右，取出晾凉，切薄片。
2) 锅中倒入一点点油，放入干辣椒，小火炒香后盛出。
3) 把炒好的干辣椒切碎，同辣椒粉，白芝麻放入一个容器中，分两次，浇热油（一共约50ml左右，第一次油温约80度左右，第二次，油温约55度左右），调匀。
4) 蒜剁成蒜泥，加入生抽，红油，糖，盐，煮肉汤（约20ml）调匀，做成料汁。
5) 最后把切好的肉片码好，淋入料汁，撒上葱花即可。
超级啰嗦：
**猪后腿肉肥瘦相间，比较适合做这道菜。
**辣椒粉最好用粗的，可以看见辣椒籽的那种。最好用菜籽油做红油，味道会更香。
**做红油时，分两次倒入热油，目的是增香增色。
**猪肉彻底放凉，会比较容易切薄片。
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