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万州烤鱼是哪里的烤鱼?
如题所述
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推荐答案 2017-06-08
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
制作方法:
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放植物油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
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第1个回答 2017-06-08
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
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万州烤鱼是哪里的烤鱼?
答:
你好,
万州烤鱼是重庆特色传统名菜
,属于渝菜系。
万州烤鱼
源自于
哪个地方
答:
这道菜源自中国重庆市万州区
。这道美食起源于南宋时期的万州,具体历史可以追溯到南宋景炎元年(1277年),经过数百年的演变和发展,成为了当地乃至全国都非常知名的一道菜肴,并且被列为重庆市市级非物质文化遗产项目。万州烤鱼结合了传统的烤鱼技艺与火锅特色,采用腌、烤、炖的独特工艺,口味多样,深受人们...
万州烤鱼是哪里的烤鱼?
答:
重庆万州的
。先前是重庆巫溪那边的烤鱼,但是真正传到万州之后,万州那边才让这个烤鱼发扬了,所以叫万州烤鱼。学习的话要找好的机构(乐守味)。
万州烤鱼
源自于
哪个地方
答:
源于原四川省万县市巫溪县
。万州烤鱼是
四川地区-重庆直辖市-万州区
(原四川省万县市)的特色传统名菜,属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将...
万州烤鱼是哪里的烤鱼?
答:
万州烤鱼
就是万州
的烤鱼
。“万州烤鱼”是一道万州的特色传统名菜,现在全国各地都有,源于万州,名称也是沿用“万州烤鱼”。
万州烤鱼
源自于
哪个地方
答:
万州烤鱼最早发源于巫溪,被万州发扬光大,后传入
重庆
各地,逐渐火爆全国。20世纪90年代末万州心连心广场才陆续有专营烤鱼的店铺,后来不少人竞相模仿,形成有20多家规模的烤鱼街,外地人来万州出差或旅游,只要提到烤鱼,都会到这里来品尝。所以万州属于重庆,而烤鱼又发迹于万州,所以现在全国各地都有非常多...
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