外婆菜炒肉丁的做法,外婆菜炒肉丁怎么做好吃,外婆菜炒肉

Question

如题所述

Answer 1

做法1：主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等） 　　
配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒 　　
做法小贴士： 　　
1）青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。 　　
2）肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。 　　3）肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。 　　
4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。 　　
5）出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。
做法2：原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。 　　调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。 　　
做 法： 　　
1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。 　　
2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。 　　
3：锅内入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。 　　
4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。 　　Tips: 　　
1.这道菜肉沫和油要适当多放些才香. 　　
2.加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略这道步骤。