如何在家做出一碗色香味俱全的杏鲍菇炒肉？

Question

如题所述

Answer 1

杏鲍菇炒肉是一道简单美味的家常菜，它的关键在于新鲜的食材和恰当的火候。以下是一份详细的步骤，帮助你在家做出一碗色香味俱全的杏鲍菇炒肉。
【食材准备】
猪里脊肉或者牛肉片：200克
杏鲍菇：2-3根
大蒜：2-3瓣
姜：适量
青葱：1-2根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入少量淀粉，拌匀使肉片上浆，腌制10-15分钟。
杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，切成与肉片差不多大小的条状。如果杏鲍菇比较长，可以先切段再切条。
准备辅料：大蒜和姜切片，青葱切段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉质变得紧实即可捞出备用。
炒杏鲍菇：在锅中留少量油，加入切好的大蒜和姜片，爆香后加入杏鲍菇条，中火翻炒至杏鲍菇表面微焦，出水收干。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇一起翻炒，可以适量加入一些水或者肉汤，帮助调料更好地渗入食材。
调味：根据个人口味，可以适量加入一些盐或酱油调整味道，翻炒均匀。
出锅：最后加入青葱段，快速翻炒几下，待葱段变软即可出锅。
装盘：将炒好的杏鲍菇炒肉装盘，热气腾腾的一道美味就完成了。
【小贴士】
肉片可以用淀粉和一点油拌匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗色香味俱全的杏鲍菇炒肉了。这道菜色香味美，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。