饺子是我国的传统美食，它的馅料种类丰富、味道多样，所以广受老百姓的喜爱。但是在众多馅料中当属韭菜馅最鲜，韭菜搭配鸡蛋虾仁调出来的馅料非常鲜美，又不会腻人又清淡鲜香，可谓口碑极好。但是在调韭菜馅料的时候要注意一下小技巧，这样才能做出最好的韭菜馅，接下来就跟着小编一起去学习一下韭菜馅的调馅技巧吧。
1、韭菜出水影响味道。韭菜容易出水这个情况，是调馅包饺子最让人头疼的问题。那么怎么解决这个问题呢？首先韭菜在切的时候不用像别的蔬菜一样切得太碎，5毫米左右就可以。其次切完之后先不要放盐，盐会加快蔬菜析出水分，所以要在最后的环节放盐。再则就是最主要的一点，切好的韭菜要先放入一些油，这些油会封住韭菜的横切面，减少它出水的情况。
2、虾皮要剁碎虾仁要切块。韭菜三鲜馅的饺子一般会放虾皮或者虾仁，但是小编认为两者都放才最美味。因为虾皮和虾仁的味道是不一样的，虾皮的鲜味其实更浓，所以剁碎拌馅会提升整体的鲜度。而虾仁则要切块，这样在口感上能吃到整块的虾肉，会非常满足，饺子也就更好吃。
3、稍加猪油提香提鲜。韭菜馅的饺子不会放入太多肉，所以吃起来比较清淡，如果加一些猪油则会大大提香，而且还不会腻，会让馅料更油润。
4、调料慎加以免串味。对于韭菜馅的饺子，吃的就是一个鲜和水灵，所以不要加太多味道浓重的调料，比如十三香、胡椒粉之类，这样会压住韭菜的鲜味，失去了三鲜馅本身的意义。
这些都是调韭菜馅的小窍门，想让韭菜馅更好吃就要尝试一下以上的方法，相信一定会包出最好吃的韭菜馅饺子。如果你也有调韭菜馅的小方法可以给小编留言评论，一起分享。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-20
韭菜馅儿最好和鸡蛋在一起，那么调出来的馅儿料是非常好吃的，里面可以少放一点小苏打和精盐，这样调馅儿就非常方便美味，韭菜也不会变成黑色。
第2个回答 2019-12-20
吃韭菜馅儿饺子，切记不要调料过多遮盖了韭菜馅儿的香味。里面只需放一点点的盐。麻油。一点白糖放点儿虾皮就可以让韭菜馅儿非常的鲜美。
第3个回答 2019-12-20
调馅儿的时候一定要等到开始包的时候再放盐，不然的话韭菜出水饺子特别难包。
第4个回答 2021-01-15
韭菜肉馅饺子怎么调馅好吃，教你调韭菜馅的诀窍，真是太香了
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